Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

add to hot fruit.
    5 Chill and serve either with vanilla sauce or slightly whipped heavy cream or just cold milk.
     

    Garnish with a twig of lemon balm and some berries
.

Bratäpfel
     
Zutaten für 4 Personen:
 
4
mittelgroße säuerliche Äpfel
20g
Rosinen
20g
gehackte Mandeln
100g
Marzipan
20g
Honig, flüssig
20g
Butter
 
Puderzucker
Zubereitungszeit: ca. 40-50 Min.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Nachdem du die Äpfel gewaschen hast, schneidest du oben am Stielansatz eine dicke Scheibe ab, die später wie ein Deckel wieder auf den Apfel gesetzt wird. Dann höhlst du mit einem scharfen Löffel den Apfel so aus, dass das Kerngehäuse entfernt wird. Unten muss der Apfel geschlossen bleiben.
    2 Für die Füllung mischt du nun Rosinen, Mandeln und Marzipan und füllst alles in die Äpfel. Danach träufelst du den Honig vorsichtig über die Füllung und setzt eine Flocke Butter darauf.
    3 Die abgeschnittenen Apfeldeckel kommen obenauf, die vier Äpfel werden in eine ofenfeste Form gesetzt und ab in den vorgeheizten Ofen (180 °C, mittlere Schiene).
    4 Nach 20 bis 30 Minuten (je nach Apfelsorte) sind sie gar, und bereits beim Öffnen der Ofentür läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
    5 Dazu schmeckt Vanille-Soße oder leicht angeschlagene Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis - oder einfach nur Bratapfel pur.
     
     

    Mit Rum-Aroma kann man die ganze Sache noch aromatischer machen: die Rosinen mit etwas kochendem Wasser begießen, einige Tropfen Rum-Aroma dazu und ca. 30 Minuten ziehen lassen
.
     
 
Eleanor aus Australien (2006)
Wir kaufen im Supermärkte, die viel größer sind als im Deutschland. In Deutschland habe ich die Märkte ganz gern gemocht. Es war toll alle Käse, Wurst, Eier, Obst und Gemüse in einem Ort kaufen zu können. Wir haben hier auch Märkte, aber da können wir nur Obst und Gemüse kaufen..

Stuffed Baked Apple
     
Ingredients for 4 persons:
 
4
medium-size (sour) apples
2 tblsp
raisins
2 tblsp
chopped almonds
2 tsp
butter
1 tblsp
honey, liquid
4 ozs
.
marzipan candy dough
 
powdered sugar
Preparation time: abt. 40-50 min.
 
    And here’s how it’s done:
    1 Wash and dry apples and cut off the top which will be used later on as lid. With a sharp spoon hollow out apples removing the core. The base of the apple has to remain closed.
    2 For the stuffing mix raisins, almonds and marzipan, fill each apple with the mix, sprinkle with honey and dot with flakes of butter.
    3 Lay „apple lids” on top, place apples in an oven-proof dish and let bake in preheated oven at 350° F, middle rack, for about 20 minutes.
    4 Before serving, sift with powdered sugar.
    5 Try baked apples with vanilla sauce or whipped heavy cream or a scoup of vanilla ice cream or enjoy them just as they are.
     
     

    For additional pep, soak raisins for about 30 minutes in hot water with some drops of rum flavouring and proceed as above
.

Kaiserschmarrn
     
Zutaten für 4 Personen:
 
175g
Mehl
250ml
Milch
2
Eier, getrennt in Eigelb und
 
Eiweiß
1 Prise
Salz
100g
Zucker
80g
Rosinen
75g
Butter
5 EL
Mandelstifte
3 EL
Puderzucker
Zubereitungszeit: ca. 30 - 40 Min.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 In einer Rührschüssel stellst du aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen glatten Teig her.
    2 Dann wird das Eiweiß geschlagen. Nimm dazu den Handmixer mit Quirlen, an denen sich keinerlei Fettreste befinden dürfen, denn sonst gelingt der herzustellende Eischnee nicht. Wenn die Eiweißmasse beginnt fest zu werden, lässt du den Zucker langsam reinrieseln und rührst noch weitere 2-3 Minuten.
    3 Jetzt wird zunächst ca. 1/3 der Eischneemasse vorsichtig unter den Teig gehoben. Dann nach und nach den Rest zusammen mit den Rosinen unterrühren. Der Teig hat nun eine schaumige Konsistenz.
    4 In einer großen beschichteten Pfanne wird nun die Butter geschmolzen und der Teig hinein gegossen. Bei mittlerer Hitze auf dem Herd ca. 5 Minuten „stocken“ lassen, d.h. bis die Unterseite etwas fest ist.
    5 Mit 2 Holzlöffeln teilst du jetzt den Teig in mundgerechte Stücke und wendest diese vorsichtig in der Pfanne, so dass der Teig also von allen Seiten goldgelb gebraten wird (eventuell noch etwas Butter in die Pfanne geben, damit nichts anbrennt).
    6 Vor dem Servieren bestreust du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker und den Mandelstiften.
     
     

    Hierzu schmeckt Apfelkompott (Rezept siehe S. 13) oder ein paar Löffel Preiselbeerkompott