Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

gesetzt wird.

Frankfurt Wreath
     
Ingredients:
For the dough:
4 1/2 ozs
.
butter or margarine
4
eggs
1/2
cup sugar
1 tblsp
grated lemon peel
1 1/4 cups
all-purpose flour
3/4 cup
corn starch
2 tsp
baking powder
For the butter cream:
2 cups
regular milk
2 ozs
.
Crisco/Koffa
1/8 cup
sugar
2 ozs
.
vanilla pudding powder
7 ozs
.
butter, at room temperature
1 cup
powdered sugar
1 tlbsp
rum flavouring
8 tblsp
apricot jam
 
hazelnut brittle
 
candy cherries for decoration
Preparation time: abt. 2 hours
(incl. baking time)
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a large bowl, whisk butter and eggs with a hand-held mixer, add sugar and grated lemon peel, stir until well blended. Gradually add sifted flour, corn starch and baking powder, beat until smooth.
    2 Grease bundt pan carefully and spoon batter into pan. Bake at 400° F in preheated oven for 30 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Invert cake onto cooling rack.
    3 In the meantime, prepare the butter cream: Mix pudding powder with 6 tblsp milk, whisk well until smooth. Heat remaining milk with sugar and Crisco, stir in milk/pudding liquid, bring to a boil, stirring constantly. Remove from heat, cool for 5 minutes, then cover with plastic wrap.
    4 With a hand-held mixer, beat butter and powdered sugar until frothy, add pudding spoon by spoon, add rum flavouring, stir until smooth and creamy.
    5 With a sharp long knife, cut cake twice horizontally. Evenly spread a layer of butter cream on the bottom layer, cover with 2nd layer of cake, spread evenly with apricot jam and cover with remaining layer of cake.
    6 Spread remaining butter cream evenly over cake. Sprinkle with hazelnut brittle and pipe butter cream dots around the top. Garnish each dot with Maraschino cherry or candy cherry.

Schwarzwälder Kirschtorte
     
Zutaten:
1
Kakao-Biskuittorte
,
 
Fertigprodukt
350g
(Abtropfgewicht) Sauerkirschen
 
aus dem Glas
40g
Speisestärke
3 EL
Rumaroma
500ml
Schlagsahne
1 EL
Vanillezucker
100g
Schokoladenraspeln
,
 
(oder 1 Tafel Schokolade, fein geraspelt)
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
    Und so wird’s gemacht:
    1 Die Sauerkirschen in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Nachdem die Kirschen abgetropft sind, misst du 1/4 l von dem Saft ab und bringst ihn in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Von dem restlichen Saft nimmst du ca. 1/2 Glas Flüssigkeit ab, in der die Speisestärke angerührt wird.
    2 Sobald der Saft im Topf kocht, nimmst du ihn von der Herdplatte und rührst die angerührte Speisestärke unter. Abgetropfte Kirschen (12 Stück zur Dekoration zurückbehalten) und 1 EL Rumaroma dazugeben. Noch einmal alles kurz aufkochen und anschließend erkalten lassen.
    3 Für die Torte benötigst du drei Biskuitböden. Falls nicht schon geschehen, schneidest du den Tortenboden mit einem scharfen Messer mit langer Klinge waagerecht in drei möglichst gleich dicke Schichten.
    4 Die Sahne wird mit dem Vanillezucker sehr steif geschlagen (eventuell mit „Sahnesteif“). Die eine Hälfte der Sahne wird für die Torte selbst, die andere für die Verzierung benötigt.
    5 Nun zum Zusammenbau der Torte (siehe auch „Allgemeine Tipps” auf S. 24): der erste Tortenboden wird mit einen 1 EL Rumaroma beträufelt, dann mit einer Schicht Schlagsahne bestrichen. Danach kommt eine Schicht Kirschmasse und der zweite Tortenboden obendrauf. Ebenso mit der zweiten Schicht verfahren. Den Abschluss bildet der dritte Tortenboden. Die Sahne-Kirschen-Masse dabei nicht bis ganz an den Tortenrand streichen.
    6 Mit der restlichen steifen Sahne bestreichst du nun die ganze Torte. Dann verzierst du alles mit den Schokoraspeln und setzt zum Schluss mit einem Spritzbeutel um den oberen Rand noch kleine Sahnetupfer, in die jeweils eine Kirsche gesetzt wird.
     
     
     

    Frische Kirschen mit Stiel als Dekoration sind ein echter Hingucker. Alternativ kannst du auch Maraschino- oder kandierte Kirschen nehmen
.

Black Forest Cherry Cake
     
Ingredients:
1
ready made Angelfood Cake, chocolate, round
13 ozs
.
(drain weight) Morello cherries (sour cherries), canned
1/3 cup
corn starch
3 tblsp
rum flavouring
2 cups
heavy cream
1 tblsp
vanilla sugar
4 ozs
.
chocolate flakes (or one bar of chocolate, cut in flakes)
Preparation time: abt. 1 hour
 
    And here’s how it’s done:
    1 To prepare the filling, strain cherries through a colander into a bowl. Over high heat, bring 1 1/4 cup cherry juice to a boil.
    2 In a glass, mix corn starch with 1/3 cup of the remaining cherry juice,