Hippolyt Hermanus 02 - Toedlicher Tartufo

älteste Salumeria Italiens (gegr. 1598), sie verfügt auch über einen gut versteckten Hinterraum mit vier Tischen, in dem mittags von Fritelle, Tortellini und Tagliatelle über Guanciola di Vitello (Kalbsbäckchen) bis zur Torta al Cioccolato eine kleine, aber feine Auswahl von »piatti« serviert wird. Wer es gerne nobler hat, ist im Ristorante Fini bestens bedient, zu dem auch ein elegantes Hotel gehört (San Francesco) und eine Salumeria um die Ecke (mit einigen weiteren Hotels, Ristoranti und Negozi ist die »Famiglia Fini« in Modena eine Institution). Aufgrund seiner bevorzugten Lage in der Altstadt ist das altehrwürdige Hotel Canalgrande eine beliebte Übernachtungsmöglichkeit. An der Piazza Grande hat sich das Concerto zum bevorzugten Treffpunkt entwickelt. Unbedingt einplanen muss man einen Ausflug zu einer Acetaia (Essigfabrik) in der Umgebung (s. Aceto). In der Acetaia Malpighi lässt sich zudem gut speisen. Auch könnte man dem Tenor Luciano Pavarotti und seinem Lokal Europa 92 (einige Kilometer auswärts) die Ehre erweisen.
    Acetaia Malpighi (mit Ristorante)
    Via Vignolese 148, Tel. 059-469830,
    www.acetaiamalpighi.it
    Antica Moka (Ristorante)
    Via Emilia est 1581, Tel. 059-284008,
    www.anticamoka.it
    Antica Salumeria Giusti (mit Ristorante)
    Via Farini 75, Tel. 059-222533
    Caffè und Ristorante Concerto
    Piazza Grande, Tel. 059-222232,
    www.caffeconcertomodena.it
    Europa 92 (Ristorante)
    Stradello Nava 8, Tel. 059-460067,
    www.europa92.it
    Hotel Canalgrande****
    Corso Canalgrande 6, Tel. 059-217160,
    www.canalgrandehotel.it
    Osteria Francescana
    Via Stella 22, Tel. 059-210118,
    www.lafrancescana.it
    Ristorante Fini und Hotel San Francesco*****
    Piazzetta San Francesco, Tel. 059-223314,
    www.hotelrealfini.it

      Monferrato
    Die große piemontesische (Weinbau-)Region des Monferrato war einst eine mächtige Markgrafschaft. Sie reicht vom Po im Norden (mit dem Ort Casale Monferrato), im Westen an die Langhe angrenzend, über Nizza Monferrato (s. dort) und Acqui Terme bis hinunter zum Apennin.

      Monforte d’Alba
    Im Süden des Barolo-Gebiets ist Monforte d’Alba ein strategisch günstig gelegener Ort – einst unter militärischen Gesichtspunkten als Außenposten für Alba, heute aus touristischen Erwägungen für Exkursionen ins Umland und zu einigen der besten Weinerzeuger Piemonts. Zu ihnen zählen Gianfranco Alessandria , Aldo Conterno , Elio Grasso und (der von Hipp besonders geschätzte) Domenico Clerico . Zentraler Punkt in Monforte ist die Piazza Umberto I., von wo sich zu Fuß die Altstadt erschließen lässt; besonders reizvoll ist der steile Weg hinauf zur atrium-ähnlichen Piazzetta, die eine wunderbare Kulisse für dort regelmäßig stattfindende Konzerte abgibt. Gleich um die Ecke das Hotel Villa Beccaris (in einem Kapitel Schauplatz im Roman
Vino Criminale
). Unweigerlich stößt man in Monforte d’Alba auf die Geschichte der im 11. Jahrhundert hier ansässigen Glaubensgemeinschaft der Katharer, deren Anhänger von der Kirche als Ketzer verfolgt und schließlich in Mailand auf dem Scheiterhaufen verbrannt wurden. Persönlich bekannt ist Maresciallo Viberti im Lokal La Salita (bei Emilio), auch weiß er die Küche des etwas außerhalb gelegenen Rasthauses Trattoria della Posta zu schätzen. Eine architektonisch außergewöhnliche Übernachtungsmöglichkeit bietet Le Case della Saracca (cooles Design in alter Burgmauer, zudem mit bemerkenswertem Weinkeller).
    Alessandria, Gianfranco
    Loc. Manzoni 13, Tel. 0173-78576,
    www.gianfrancoalessandria.com
    Clerico, Domenico
    Loc. Manzoni 67, Tel. 0173-78171
    Conterno, Aldo
    Loc. Bussia 48, Tel. 0173-78150
    La Salita (Ristorante)
    Via Marconi 2a, Tel.0173-787196
    (Ruhetag: Montag und Dienstag)
    Le Case della Saracca (Hotel)
    Via Cavour 5, Tel. 0173-789222,
    www.saracca.com
    Trattoria della Posta
    Località Sant’Anna 87, Tel. 0173-78120
    (Ruhetag: Donnerstag)
    Villa Beccaris (Hotel ****)
    Via Bava Beccaris 1, Tel. 0173-78158,
    www.villabeccaris.it

      Moscato
    Der Moscato d’Asti perlt weniger stark als der Asti Spumante (s. Asti), weist dafür eine noch höhere Restsüße auf und betört mit einem üppigen Aroma. Er ist ein wunderbarer Dessertwein – erst recht als »passito«, bei dem die Trauben vor der Vergärung angetrocknet werden und dadurch die schwere Süße sowie den Alkoholgehalt verstärken.

      Nebbiolo
    Die Rebsorte unter anderem des Barolo und Barbaresco (beide s. dort) ist uralt und im Piemont heimisch. Sie steht für