Hochzeitsstrudel und Zwetschgenglück: Roman (German Edition)

nach Ihren Erfahrungen und nach Ihrem Geschmack (kleine) Änderungen vorzunehmen.

Erdäpfelkäse
    (Erdäpfelkäse)
    Zutaten:
    Gut 1 kg Kartoffeln
    200 g Sahneschmelzkäse
    100 g saure Sahne
    200 g süße Sahne
    reichlich frischer Schnittlauch
    Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Kümmel
    Zubereitung:
    Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser oder im Kartoffeldämpfer weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit den anderen Zutaten vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
    Schmeckt toll auf Bauernbrot oder Baguette und ist auch zum Grillen eine leckere Sättigungsbeilage.

Tante Luises Überraschungstorte
    (Tante Luises Überraschungstorte)
    Boden:
    3 Eier
    150 g weiche Butter
    150 g Zucker
    200 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Eier, Butter und Zucker verrühren, dann Mehl und Backpulver dazu. In einer großen Springform ca. ½ Stunde bei 175 Grad backen. Abkühlen lassen.
    Windbeutel:
    250 ml Wasser
    125 g Butter
    1 Prise Salz
    150 g Mehl
    4 Eier
    Das Wasser mit der Butter und dem Salz aufkochen, kurz vom Herd ziehen, sofort das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis der Teig sich leicht vom Boden löst.
    Die Masse etwas abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier unterziehen und gut durchrühren.
    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen (am besten geht das mit der Spritztülle) geben und bei knapp 200 Grad ca. 35–40 Minuten backen.
    Sofort aufschneiden und abkühlen lassen.
    Füllungen:
    Bei den Füllungen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Hier kann man sich nach Geschmack und vorhandenen Zutaten austoben. Dies hier sollen nur einige Vorschläge sein.
    Eierlikörsahnecreme:
    100 g Frischkäse
    100 g Schmand
    3–4 EL Zucker
    1 kl. Fläschchen Eierlikör (ca. 100 ml)
    200 g Sahne
    2 EL Zucker
    Sahnesteif
    Frischkäse, Schmand und Eierlikör mit 3–4 Esslöffeln Zucker verrühren. Die Sahne mit 2 Esslöffeln Zucker und etwas Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unterheben.
    (Der Eierlikör kann auch durch Mandel-, Haselnusslikör, Kokoslikör oder andere Geschmacksrichtungen ersetzt werden. Hiervon jedoch eventuell etwas weniger nehmen.)
    Vanille-Sahne-Schmand:
    100 g Schmand mit Zucker nach Geschmack (ca. 1–2 Esslöffel) und Mark von 1/3 Vanilleschote verrühren. 200 ml Sahne, etwas Zucker und Sahnesteif schlagen, die Schmandcreme unter die Sahne heben.
    Fruchtige Füllungen:
    Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, zuckern und in etwas Rum oder Wodka ein paar Stunden einlegen. Abtropfen lassen und in die Windbeutel füllen. Selbstverständlich auch ohne Alkohol möglich.
    Geeignet sind auch andere Beeren, Kirschen, Bananen, Ananas, Pfirsiche oder Rumtopffrüchte.
    Lecker sind auch Sahne-Kreationen mit Zitronen- oder Orangengeschmack oder mit kaltem Espresso oder Kakaopulver und etwas scharfem Chili für den besonderen Kick. Eine weitere tolle Variante ist »karibisch« mit Kokoslikörcreme und exotischen Früchten.
    Wenn man mehrere unterschiedliche Füllungen macht, die Mengen anpassen, damit nicht zu viel übrig bleibt, bzw. die übrig gebliebenen Windbeutel damit füllen.
    Sahne-Quark für den Überzug der Torte:
    250 g Magerquark
    4 EL Zucker
    3 Blatt Gelatine
    500 ml Schlagsahne
    etwas Zucker
    1 Päckchen Sahnesteif
    Quark mit dem Zucker gut verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter den Quark ziehen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif sehr steif schlagen und unter die Quarkmischung ziehen.
    So bastelt man die Torte zusammen:
    Tortenboden mit etwas Sahne-Quark bestreichen (am besten im Tortenring) und die unterschiedlich gefüllten Windbeutel dicht nebeneinander daraufsetzen.
    Restlichen Sahne-Quark in die Zwischenräume und auf den Windbeuteln verstreichen. Oben dürfen die Kuppeln der Windbeutel noch ganz leicht zu sehen sein.
    Ab in den Kühlschrank und ein paar Stunden gut kühlen lassen. Und dann überraschen Sie Ihre Gäste damit.
    (Wenn es einmal schnell gehen muss mit der Überraschungstorte, kann man auch einen fertigen Biskuitboden und fertige Windbeutel nehmen.)

Willys Kesselgulasch
    (Willys Kesselgulasch)
    (Für 3–4 Personen)
    Kann natürlich auch in einem normalen Topf auf dem Herd gekocht werden.
    Zutaten:
    1 kg Rindfleisch in größeren Würfeln
    1 kg Zwiebeln, gehackt
    ½ kleine Sellerieknolle
    2 Paprikaschoten (gelb und rot), gewürfelt
    1 kl. Chilischote, fein gehackt
    2–3 Zehen Knoblauch
    ¾ Flasche Rotwein
    500 g passierte Tomaten oder geschälte Tomaten (Dose)
    2 Lorbeerblätter
    4 TL Paprikapulver