Italian Basics

15 Minuten
    Das schmeckt dazu: geröstete Pinienkerne obendrauf
    Kalorien pro Portion: 155
    Crostini con fegatini
    Crostini mit Lebercreme
    Klassiker für alle Fälle
    Für 4 Toskanafreunde
    200 g Hühnerlebern
    1 Schalotte oder kleine Zwiebel
    1 kleine Möhre, 1 Stange Sellerie
    4 – 5 Salbeiblätter
    1 Scheibe roher Räucherschinken
    2 EL Olivenöl, 1 EL Butter
    6 – 8 EL trockener Weiß- oder Rotwein
    1 Peperoncino (wer mag)
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Messerspitze abgeriebene unbehandelte
    Zitronenschale, 12 dünne Scheiben Weißbrot

    1 Von den Lebern Sehnen und Fett abschneiden. Lebern kalt abspülen, würfeln. Schalotte und Möhre schälen, Sellerie waschen. Gemüse in kleine Würfel, Salbei in Streifen, Schinken in Würfel schneiden.
    2 Öl und Butter zusammen warm werden lassen. Schalotte, Möhre, Sellerie, Salbei und Schinken kurz drin anbraten. Leber unter Rühren mitbraten, bis sie sich verfärbt. Wein und Peperoncino, Salz und Pfeffer dazurühren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten schmoren. Kurz abkühlen lassen, dann pürieren (Mixer oder Pürierstab). Creme mit Zitronenschale und vielleicht noch Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Brotscheiben toasten oder im Backofen bei höchster Stufe rösten (etwa 4 Minuten). Mit der Creme bestreichen und bald essen.
    So viel Zeit muss sein: 40 Minuten
    Kalorien pro Portion: 240
    Variante:
    Bohnen-Kapern-Creme
    200 g gegarte weiße Bohnen aus der Dose mit 1 EL Kapern, Blättchen von 1 Bund Petersilie und 3 EL Olivenöl pürieren. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Chilipulver abschmecken. 1 EL gehackte Kapern unterrühren.
    Crostini alla crema di pollo
    Crostini mit Huhn-Rucola-Creme
    Einfach was Feines
    Für 4 Genießer
    1 / 4 l Hühnerbrühe, 200 g Hühnerbrustfilets
    2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl
    1 Bund Rucola
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    12 dünne Scheiben Weißbrot
    1 Brühe erhitzen, Fleisch reinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten ziehen lassen. Etwas abkühlen lassen, rausholen und würfeln.
    2 Fleischwürfel mit Zitronensaft, Öl und 3 – 5 EL von der Brühe fein pürieren (Mixer oder Pürierstab). Vom Rucola die welken Blätter wegwerfen und die harten Stiele abknipsen. Rucola waschen und fein hacken. Unter die Creme mischen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
    3 Brotscheiben toasten oder im Backofen bei höchster Stufe rösten (etwa 4 Minuten). Brote mit der Creme bestreichen.
    So viel Zeit muss sein: 30 Minuten
    Kalorien pro Portion: 280
    Crostini al forno
    Gratinierte Crostini
    Heißer Anfang!
    Für 4 zum Aperitif
    6 in Öl eingelegte Sardellenfilets
    1 gehäufter EL Butter
    8 dünne Scheiben Weißbrot
    125 g Mozzarella
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Als Erstes den Backofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft auch schon jetzt: 230 Grad). Sardellenfilets ganz fein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit der Butter verkneten und auf die Brote streichen.
    2 Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Brote legen. Aufs Backblech setzen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
    3 Pfeffer drüber mahlen und die Brote schön heiß essen.
    So viel Zeit muss sein: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 145
    Tramezzini agli scampi
    Tramezzini mit Garnelen
    Schmeckt überall – am allerbesten unter blauem Himmel
    Für 8 Dreiecksbrote
    200 g gegarte geschälte Garnelen
    2 Tomaten
    1 / 2 Bund Basilikum
    100 g Mascarpone
    50 g Salatmayonnaise
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    4 schöne Salatblätter
    8 Scheiben Sandwichbrot
    1 Garnelen in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Saft und Kerne mit den Fingern rausdrücken, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, Blättchen in Streifen schneiden.
    2 Mascarpone mit Mayonnaise verrühren. Garnelen, Tomaten und Basilikum drunterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatblätter waschen und mit Papier abtupfen. Die dicken Rippen in der Mitte rausschneiden.
    3 Die Hälfte der Brote schon mal diagonal in Dreiecke schneiden. Die übrigen mit je 1 Salatblatt belegen, Garnelenmischung drauf und verstreichen. Dreiecke drauf legen, leicht andrücken und diagonal ganz durchschneiden.
    So viel Zeit muss sein: 25 Minuten
    Kalorien pro Brot: 140
    Tramezzini al tonno
    Tramezzini mit Tunfischcreme
    Nicht nur für Strandläufer
    Für 8 Dreiecksbrote
    2 Dosen Tunfisch im Sud
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