Jerkys selbst gemacht - Der gesunde Fitness Snack

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    Bärlauch-Zwiebel Zutaten:
    3EL Bärlauchpulver (2TL) oder 10 frische Bärlauchblätter (3) 2EL Zwiebelpulver (2TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    50ml Apfelsaft (20ml)
    100ml Weißwein (20ml)
    20ml Bourbon Whiskey (10ml)

    Zubereitung:
    -Die Zutaten miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Falls Sie Bärlauchblätter benutzen, diese mit dem Salz zusammen in einem Mörser zerkleinern -Zeit zum Marinieren 20 Minuten

    Balsamico-Basilikum Zutaten:
    3EL Basilikumpulver (3TL) oder 20 frische Basilikumblätter (10) 1EL Alexandersalz (1TL)
    30g brauner Zucker (10g)
    50ml Baslsamicoessig (5ml)
    100ml Rotwein (40ml)
    10ml Soja Sauce Nama shoyu (5ml)

    Zubereitung:
    -Falls Sie frische Basilikumblätter verwenden, diese mit dem Salz in einem Mörser zerkleinern -Die Zutaten miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 30 Minuten

    Honig-Zwiebel-Apfel Zutaten:
    20g Bienenhonig (2TL)
    3EL Zwiebelpulver (3TL)
    5EL Apfelpulver (5TL) oder 2 geriebene Äpfel (1/2) 100ml Apfelsaft (30ml)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    40ml Soja Sauce Nama shoyu (20ml)

    Zubereitung:
    -Die Zutaten miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 30 Minuten

    Thai-Curry Zutaten:
    4EL Zwiebelpulver (4TL)
    2EL Currypulver (2TL)
    20g frischer Ingwer (kleine Würfel) oder 2EL Ingwerpulver (2TL) 1EL Sambal olek (1TL)
    2EL Agavendicksaft (2TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    50ml Soja Sauce Nama shoyu (20ml)

100ml selbstgemachte BBQ Sauce
    Zubereitung:
    -Die Zutaten miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 20 Minuten

    Basilikum-Tomate Zutaten:
    3EL brauner Zucker (4TL)
    6 kleine Tomaten (2)
    100ml Rotwein (30ml)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    10ml Soja Sauce Nama shoyu (5ml)
    3EL Basilikumpulver (4TL) oder 20 frische Basilikumblätter (7)
    Zubereitung:
    -Tomaten waschen und klein schneiden (Würfel) und mit dem Zucker in einem Topf karamellisieren lassen -Salz, Rotwein und Soya sauce dazugeben, umrühren, abkühlen lassen -Ist die Marinade abgekühlt geben Sie Basilikum hinzu -Nun das Fleisch marinieren
    -Zeit zum Marinieren 60 Minuten

    Guave-Kokos Zutaten:
    100ml Guavendicksaft (30ml)
    50ml Kokosmilch (20ml)
    3EL Honig (2TL)
    4EL Kokosflocken (5TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)

    Zubereitung:
    -Die Zutaten miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 20 Minuten

    Limette-Kokos Zutaten:
    Saft von 4 Limetten (1)
    3EL Honig (3TL)
    100ml Kokosmilch (30ml)
    4EL Kokosflocken (5TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)

    Zubereitung:
    -Limettensaft mit dem Honig vermischen -Kokosmilch mit dem Salz und den Kokosflocken mischen und zum Limettensaft geben -Die Zutaten miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 20 Minuten

    Bayrische Jerkys - mein Tipp für den Sommer Zutaten:
    100ml Weißbier (30ml)
    3EL Honig (3TL)
    3EL Senf (3TL)
    3EL Zwiebelpulver (3TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    Schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:
    -Weißbier, Honig, Senf, Zwiebelpulver und Salz miteinander vermischen und am Schluss den Pfeffer dazugeben -Nun das Fleisch marinieren
    -Zeit zum Marinieren 60 Minuten

    Mango-Curry Zutaten:
    3EL Zwiebelpulver (3TL)
    3EL Honig (3TL)
    Fleisch einer Mango (püriert) (1/4 Mango) 1EL Alexandersalz (1TL)
    2EL Currypulver (2TL)
    100ml Weißwein (30ml)

    Zubereitung:
    -Die Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 40 Minuten
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Schwein
    Schweinefleisch ist sehr gehaltvoll, leider oft sehr fettig. Für Jerkys benutze ich nur Lendenfilet oder Nußstücke bzw. Kotelett. Auch ein saftiges Stück Schinken können Sie verwenden, wenn Sie die fettreichen Stellen abschneiden. Insgesamt gesehen ist Schweinefleisch für Jerkys machbar, doch sind die Jerkys dann weniger als Fitness-Snack geeignet, da sie zu viele Kalorien enthalten) Schweine-Jerkys werden sehr schön weich und zart. Das Schweinefleisch muss jedoch etwas länger als Putenfleisch marinieren.

    Die Angaben der Marinade beziehen sich auf 500g Fleisch. In Klammern steht die benötigte Menge für 100-200g Fleisch zum Testen der Marinade.

    Weißwein-Limette Zutaten:
    100ml Weißwein (30ml)
    3EL Honig (3TL)
    3EL Limettensaft (3TL)
    Abgeriebene Schale einer Limette 1EL Zwiebelpulver (2TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)

    Zubereitung:
    -Die Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 40 Minuten

    Zwiebel-Senf Zutaten:
    3EL Zwiebelpulver (3TL)
    3EL Senf (3TL)
    100ml Weißwein