Jerkys selbst gemacht - Der gesunde Fitness Snack

(30ml)
    3EL Honig (3TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)

Frischer Schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:
    -Weißwein, Honig, Senf, Zwiebelpulver und Salz miteinander vermischen und am Schluss den Pfeffer dazugeben -Nun das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 60 Minuten

    Bärlauch-Pfeffer Zutaten:
    3EL Bärlauchpulver (3TL) oder 10 frische Bärlauchblätter (3) 2EL Zwiebelpulver (2TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    100ml Weißwein (20ml)
    20ml Soja Sauce Nama shoyu (7ml)
    Zubereitung:
    -Die Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Falls Sie Bärlauchblätter benutzen, diese mit dem Salz zusammen in einem Mörser zerkleinern -Zeit zum Marinieren 50 Minuten

    Cognac-Pfeffer Zutaten:
    50ml Cognac (20ml)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    1EL Zwiebelpulver (1TL)
    1EL Paprikapulver (1TL)
    100ml selbstgemachte BBQ Sauce (40ml) Schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:
    -Die Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 40 Minuten

    BBQ-Chili Zutaten:
    100ml selbstgemachte BBQ Sauce (40ml) 1EL Zwiebelpulver (1TL)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    1EL Chilipulver (1TL) oder 2EL Sambal olek (2TL) 50ml Soja sauce Nama shoyu (15ml)
    Zubereitung:
    -Die Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 50 Minuten

    Honig-Chili Zutaten:
    5EL Bienenhonig (5TL)
    100ml Weißwein (30ml)
    2EL frischer Limettensaft (2TL) 1EL Zwiebelpulver (1TL)
    1EL Chilipulver (1TL) oder 2EL Sambal olek (2TL) 1EL Alexandersalz (1TL)
    50ml Soja sauce Nama shoyu (15ml)
    Zubereitung:
    -Den Bienenhonig im Weißwein auflösen -Die übrigen Zutaten alle zusammen vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 40 Minuten

    Mango-Weißwein Zutaten:
    Fleisch einer reifen Mango (1/4) 100ml Weißwein (30ml)
    50g brauner Zucker (10g)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    50ml Soja sauce Nama shoyu (15ml)

    Zubereitung:
    -Mango schälen und in kleine Stücke schneiden, nun zusammen mit etwas Weißwein pürieren -Restlichen Weißwein und das Salz miteinander vermischen und die pürierte Mango dazugeben -Den Zucker in dieser Masse auflösen und die Soja sauce untermischen -Nun das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 60 Minuten

    Knoblauch-Curry Zutaten:
    2EL Knoblauchpulver (2TL)
    2EL Zwiebelpulver (2TL)
    1EL Curry (1TL)
    50g brauner Zucker (10g)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    50ml selbstgemachte BBQ Sauce (20ml) 100ml Rotwein (40ml)

    Zubereitung:
    -Die Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 40 Minuten

    Erdbeer-Limette Zutaten:
    200g Erdbeeren (50g)
    50g brauner Zucker (15g)
    100ml Limettensaft (30ml)
    1EL Alexandersalz (1TL)
    50ml Soja sauce Nama shoyu (10ml)
    Zubereitung:
    -Die Erdbeeren waschen und pürieren, den braunen Zucker darin auflösen -Die Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 40 Minuten

    Himbeer-Kokos Zutaten:
    200g Himbeeren (50g)
    50g Kokosflocken (15g)
    100ml Kokosmilch (40ml)
    100ml Weißwein (40ml)
    1EL Alexandersalz (1TL)

    Zubereitung:
    -Pürieren Sie die Himbeeren mit dem braunen Zucker und dem Salz -Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermischen und damit das Fleisch marinieren -Zeit zum Marinieren 40 Minuten
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Rind und Kalb
    Rindfleisch eignet sich hervorragend als Jerky. Vor allem die kurzen Muskelfasern von Roastbeef oder die Lende mit äußerst geringem Fett-und Bindegewebeanteil machen Rindfleisch Jerky (amerikanisch Beef Jerky) zu einem echten Fitness Snack.
    Sehr gern benutze ich Rinderfilet oder Fleisch von der Oberschale. Kochfleisch ist billig, aber es eignet sich nicht als Jerky. Es enthält zu viel Bindegewebe und Fett, was als Jerky nicht schmeckt und sich auch als Fitnessnahrung nicht eignet. Meiden Sie also Rippe, Brustfleisch, Hesse und Dünnung.
    Kalbfleisch ist aus feineren Muskelfasern als das Rinderfleisch. Daher ist es zarter. Es enthält etwas mehr Wasser. Beim Dörren schrumpft es darum mehr als das Rindfleisch. Ich empfehle Kamm und Bug vom Kalb. Brust und Bauch eignen sich leider nur als Kochfleisch.

    Die Angaben der Marinade beziehen sich auf 500g Fleisch. In Klammern steht die benötigte Menge für 100-200g Fleisch zum Testen der Marinade.

    BBQ-Mango Zutaten:
    Fleisch einer reifen Mango (1/4) 1EL Alexandersalz (1TL)
    2EL Zwiebelpulver (2TL)
    100ml selbstgemachte BBQ Sauce (40ml) 50ml Rotwein (20ml)

    Zubereitung:
    -Mango schälen und in Stücke schneiden, nun zusammen mit dem Salz pürieren -Anschließend alle Zutaten gut