Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Vanillin-Zucker kurz unterschlagen. Eischnee in 2 Portionen unter die Quarkmasse heben.
    7. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    8. Kompott auf dem Teigboden glatt streichen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Zucker und Zimt mischen. Die Apfelspalten dachziegelartig auf die Quarkmasse legen, mit Zimtzucker bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
    9. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen in etwa 65 Minuten fertig backen.
    10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    11. Apfel-Käse-Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

    Apfelkuchen mit Mascarpone
    Preiswert
    Insgesamt:
    E: 88 g, F: 173 g, Kh: 499 g, kJ: 16617, kcal: 3973
    Für den Hefeteig:
    50 g
    Butter oder Margarine
    375 g
    Weizenmehl
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise
    Salz
    50 g
    Zucker
    200 ml
    lauwarme Milch
    Für den Belag:
    1,2 kg
    kleine Äpfel
    6 EL
    Zitronensaft
    200 g
    Mascarpone (ital. Frischkäse)
    4
    Eier (Größe M)
    30 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 30–35 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Zucker, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und sofort mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    4. Restlichen Zitronensaft mit Mascarpone, Eiern, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Masse auf den Apfelspalten verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen 30–35 Minuten backen .
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Nach Belieben Rosinen in die Mascarpone-Masse geben.
    Aprikosen-Cheesecake
    Ohne zu backen
    Insgesamt:
    E: 51 g, F: 103 g, Kh: 359 g, kJ: 10974, kcal: 2605
    Für den Boden:
    140 g
    Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    100 g
    Butter
    Für die Creme:
    260 g
    Aprikosenhälften aus der Dose
    2 Pck.
    Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack (Dessertpulver)
    150 g
    Magerquark
    150 g
    griechischer Sahnejoghurt
    Für das Topping:
    2 Blatt
    weiße Gelatine
    260 g
    Aprikosenhälften aus der Dose
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen und zu den Bröseln geben. Die Bröselmasse gut vermischen.
    2. Einen Tortenring (Ø 22 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse in den Tortenring geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel zu einem Boden fest andrücken. Den Tortenboden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    3. Für die Creme die Aprikosen zusammen mit dem Saft mit einem Pürierstab fein pürieren. Aprikosenpüree, Dessertpulver, Quark und Joghurt mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Creme auf den Boden in den Tortenring füllen und glatt streichen. Den Cheesecake eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen.
    4. Für das Topping Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 200 g Aprikosen mit einem Pürierstab fein pürieren. 4 Esslöffel von dem Püree in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und darin auflösen. Den Topf von der Kochstelle nehmen