Käsekuchen von A-Z (German Edition)

in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C
    Heißluft: etwa 170 °C
    4. Drei Viertel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 10 Minuten zartbraun vorbacken.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
    6. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. 7 Ananasscheiben auf dem Teigboden verteilen.
    7. Für die Füllung den Ingwer schälen und fein reiben. Von dem beiseitegestellten Ananassaft 2 Esslöffel mit der Speisestärke glatt rühren.
    8. Restlichen Ananassaft mit dem Ingwer zum Kochen bringen.
    9. Angerührte Speisestärke hinzufügen, nochmals kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen.
    10. Sechs Esslöffel von dem Ingwer-Ananassaft zum Garnieren beiseitestellen.
    11. Eier und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Den Quark hinzugeben und kurz unterrühren. Frischkäse mit dem lauwarmen Ingwer-Ananassaft glatt rühren und mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse ziehen.
    12. Die Frischkäse-Quark-Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form wieder in den vorgeheizten Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 40 Minuten fertig backen .
    13. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Cheesecake in der Form vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    14. Die restlichen Ananasscheiben in Stücke schneiden. Den Cheesecake mit den Ananasstücken und dem beiseitegestellten Ingwer-Ananassaft garnieren.
    Tipp: Den Ananas-Ingwer-Cheesecake nach Belieben mit einigen Minzeblättchen garnieren.

    Apfel-Käsekuchen
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 132 g, F: 254 g, Kh: 500 g, kJ: 20668, kcal: 4940
    Für den Knetteig:
    200 g
    Weizenmehl
    1 Msp.
    Dr. Oetker Backin
    80 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    120 g
    Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    2 kleine
    Äpfel (etwa 250 g) etwas Zitronensaft
    Für die Füllung:
    200 g
    Apfelkompott aus dem Glas
    1 Msp.
    gemahlener Zimt
    4
    Eigelb (Größe M)
    750 g
    Speisequark
    40 g
    Speisestärke
    120 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4
    Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
    Salz
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    30 g
    Zucker
    1 Msp.
    gemahlener Zimt
    40 g
    Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 75 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster,dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Danach den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschank legen.
    3. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformboden (ohne Springformrand) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken.
    4. Den Springformboden auf einen Kuchenrost legen. Die Backofentemperatur um etwa 20 °C herunterschalten. Den Gebäckboden etwas abkühlen lassen. Dann den Springformrand darumstellen.
    5. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
    6. Für die Füllung Kompott mit Zimt verrühren. Eigelb mit Quark, Speisestärke, Zucker und Zitronenschale verrühren. Dann das Eiweiß mit Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein