Käsekuchen von A-Z (German Edition)

des Backblechs das Backpapier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, sodass ein Rand entsteht.
    5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Gebäckplatte etwa 25 Minuten backen.
    6. Die Gebäckplatte vom Rand lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Die Gebäckplatte erkalten lassen.
    7. Aus der Gebäckplatte mit einem Ausstecher runde Platten (Ø etwa 9 cm) ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Gebäckreste mit den Händen fein zerbröseln.
    8. Für den Belag den Quark, Milch und Quarkfein mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    9. Die Quarkcreme auf die Platten verteilen und mit einem Teelöffel wellenartig verstreichen.
    10. Die Gebäckbrösel auf einen Teller geben. Gebäckschnitten nacheinander in die Brösel setzen und die Brösel an die Quarkränder drücken. Anschließend die Gebäckschnitten etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    11. Um die Blüte des Granatapfel herum keilförmig ein kleines Quadrat ausschneiden. Den Apfel von den Ecken aus viermal einritzen. Den Apfel öffnen und die Kerne herauslösen.
    12. Für den Guss Grenadinesirup und Puderzucker gut verrühren.
    13. Die Gebäckschnitten kurz vor dem Servieren mit Granatapfelkernen garnieren und mit dem Guss beträufeln.
    Tipps: Den Safran durch gemahlenen Zimt oder Ingwer ersetzen. Die Granatapfelschnitten schmecken frisch am besten.

    Griechischer Käsekuchen
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 141 g, F: 108 g, Kh: 519 g, kJ: 15753, kcal: 3762
    Für den Knetteig:
    150 g
    Weizenmehl
    1 / 2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    75 g
    Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    200 g
    getrocknete Datteln ohne Steine
    500 g
    Magerquark
    300 g
    Joghurt
    100 g
    flüssiger Honig
    4
    Eier (Größe M)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 EL
    Zitronensaft
    Nach Belieben:
    einige
    getrocknete Datteln ohne Steine
    Zum Bestreuen:
    1 EL
    Zucker
    1 Msp.
    gemahlener Zimt
    2 EL
    Hagelzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 10 Minuten hellbraun vorbacken.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Die Backofentemperatur um etwa 20 °C herunterschalten.
    5. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    6. Für den Belag Datteln in Würfel schneiden. Quark mit Joghurt, Honig und Eiern verrühren. Das Pudding-Pulver, Zitronenschale und -saft unterrühren. Dattelwürfel unterheben. Die Masse auf den Boden streichen. Nach Belieben mit in Spalten geschnittenen Datteln belegen. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen in etwa 60 Minuten fertig backen.
    7. Den Kuchen nach dem Backen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen.
    8. Anschließend den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und den Springformrand lösen. Kuchen erkalten lassen.
    9. Zum Bestreuen Zucker und Zimt mischen. Den griechischen Käsekuchen mit Zimtzucker und Hagelzucker bestreuen.
    Beilage: Dazu schmeckt eine Mandel-Sahne. Dafür 250 g .Schlagsahne aufschlagen und 50 g zerbröselte Amarettini (ital. Mandelmakronen) unterrühren.
    Tipp: Statt der Datteln können auch getrocknete Feigen und abgezogene, gehackte Mandeln verwendet werden.
    Grüner Käsekuchen
    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 163 g, F: 362 g,