Käsekuchen von A-Z (German Edition)

3 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    15 g
    Kakaopulver
    2 EL
    Milch
    100 g
    gemahlene Haselnusskerne
    40 g
    gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 25–30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1 / 2  Minute). Dann Frischkäse, Zitronenschale und -saft unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    4. Dann den Teig in 3 Portionen teilen. Unter die erste Portion Kakao und Milch, unter die zweite Portion die Haselnusskerne und unter die dritte Portion die Pistazienkerne rühren.
    5. Von den 3 Teigen jeweils unterschiedliche Kleckse nebeneinander auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet) geben und diese mit einem in Wasser getauchten Esslöffel flach drücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 25–30 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    Tipps: Nach Belieben die einzelnen Kleckse mit Pistazien oder gehackten Haselnüssen bestreuen. Es können auch 3 unterschiedliche Nussarten, z. B. Walnusskerne, Haselnusskerne und abgezogene Mandeln (jeweils 100 g.) je zur Hälfte gehackt und gemahlen unter den Teig gegeben werden. Dann weiter wie unter Punkt 5 beschrieben verfahren. Der Kuchen hält sich in Folie verpackt einige Tage frisch.

    Frischkäsekuchen mit Kirschen
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 98 g, F: 375 g, Kh: 399 g, kJ: 23334, kcal: 5572
    Für den Boden:
    150 g
    Butter oder Margarine
    150 g
    Butterkekse oder Vollkorn-Butterkekse
    40 g
    abgezogene, gemahlene Mandeln
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für den Belag:
    360 g
    Sauerkirschen aus dem Glas
    30 g
    Speisestärke
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Kirschsaft aus dem Glas
    400 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3
    Eier (Größe M)
    200 g
    Schmand (Sauerrahm)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Bestäuben:
    1 EL
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 100 Minuten
    1. Für den Boden Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Brösel, Mandeln und Vanillin-Zucker mit der Butter gut verrühren.
    2. Die Bröselmasse in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Mit einem Löffel zu einem Boden fest andrücken.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Belag Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und evtl. mit Wasser auf 250 ml ( 1 / 4 l) auffüllen. Die Speisestärke mit etwas Saft anrühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, Speisestärke einrühren und gut aufkochen lassen. Dann die Kirschen unterheben.
    5. Frischkäse, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Schmand und Zitronenschale gut verrühren. Kirschmasse auf dem Keksboden verteilen, dabei einen gut 1 cm breiten Rand frei lassen. Frischkäsemasse daraufgeben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen zunächst etwa 20 Minuten backen.
    6. Danach die Backofentemperatur um etwa 60 °C herunterschalten. Den Kuchen in etwa 80 Minuten fertig backen.
    7. Den Kuchen im Backofen auskühlen lassen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Dann mit Puderzucker bestäuben.

    Fruchtquark-Muffins
    Schnell – für Kinder
    Insgesamt:
    E: 47 g, F: 113 g, Kh: 270 g, kJ: 9633, kcal: 2302
    Für den All-in-Teig:
    50 g
    Weizenmehl
    50 g
    abgezogene, gemahlene Mandeln
    1 / 2 TL
    Dr. Oetker Backin
    75 g
    Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    1
    Eigelb (Größe M)
    60 g
    weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1
    Eiweiß (Größe M)
    400 g
    Fruchtquark, z. B.