Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    250 g
    Aprikosenhälften aus der Dose
    125 g
    Himbeeren
    Zum Bestreichen:
    3 EL
    Aprikosenkonfitüre
    1 EL
    Wasser
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 70–80 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    4. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken.
    5. Für den Belag in der Zwischenzeit den Quark, Eier, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und das Pudding-Pulver zu einer glatten Masse verrühren. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren verlesen.
    6. Die Springform auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
    7. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein 3–4 cm hoher Rand entsteht.
    8. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Himbeeren und Aprikosenhälften darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in 60–70 Minuten fertig backen.
    9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
    10. Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen. Sofort auf den Kuchen streichen (stückige Konfitüre nach dem Aufkochen durch ein Sieb streichen). Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.

    Himbeer-Quark-Torte, mini
    Fruchtig – für Gäste
    Insgesamt:
    E: 64 g, F: 190 g, Kh: 194 g, kJ: 11741, kcal: 2805
    Für den All-in-Teig:
    30 g
    Zartbitter-Schokolade
    80 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    60 g
    Zucker
    2
    Eier (Größe M)
    100 g
    weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    4 Blatt
    weiße Gelatine
    250 g
    Himbeeren
    200 g
    Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    1–2 TL
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    200 g
    Schlagsahne
    1–2 EL
    Zucker
    Zum Garnieren:
    etwas
    geraspelte oder gehobelte Zartbitter-Schokolade
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig die Schokolade sehr fein hacken. Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten und die Schokolade hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in eine Obstbodenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten backen.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 5 Minuten den Obstboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    5. Für den Belag die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren verlesen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 3 Esslöffel Quark nach und nach unterrühren. Anschließend Gelatinemasse und Zitronenschale unter den restlichen Quark rühren. Den Quark in den Kühlschrank stellen.
    6. Die Sahne mit Zucker steif schlagen. Sobald der Quark anfängt dicklich zu werden, die Sahne unter den Quark rühren. 100 g Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Die Quarkcreme kuppelförmig auf den Tortenboden geben. Restliche Himbeeren auf den Tortenrand setzen. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Die Torte vor dem Servieren mit Schokolade bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Für eine Variante mit Himbeergeist brechen Sie 1–2 weiße Baisers in kleine Stücke und beträufeln sie mit