Käsekuchen von A-Z (German Edition)

geben. Den Beutel fest verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig halbieren. Den Quark und Pudding-Pulver unter die eine Teighälfte, Kakao unter die andere Teighälfte rühren. Den dunklen Teig (Kakaoteig) in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Zwei Drittel der Amarettinibrösel daraufstreuen. Den hellen Teig (Quarkteig) daraufgeben und glatt streichen.
    4. Birnenhälften in Spalten schneiden und kreisförmig auf den Quarkteig legen. Mit den restlichen Amarettinibröseln bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen 50–60 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
    Käsekuchen, gestürzt
    Klassisch – schnell
    Insgesamt:
    E: 154 g, F: 202 g, Kh: 459 g, kJ: 18275, kcal: 4366
    Für den Knetteig:
    150 g
    Weizenmehl
    1 / 2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    50 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    75 g
    Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    4
    Eiweiß (Größe M)
    75 g
    weiche Butter
    150 g
    Zucker
    4
    Eigelb (Größe M)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    750 g
    Magerquark
    125 g
    Schlagsahne
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g
    Rosinen
    Zum Bestäuben:
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 85 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    4. Den Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    5. Für die Füllung zunächst Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
    6. In einer anderen Schüssel Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Den Zucker unterrühren. Eigelb und Zitronenschale nach und nach unterrühren. Quark, Sahne und Pudding-Pulver unterrühren. Eischnee mit den Rosinen unterheben. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
    7. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 70 Minuten fertig backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, ihn etwa 20 Minuten vor Beendigung der Backzeit mit Backpapier abdecken.
    8. Den Kuchen vom Springformrand lösen und in der Form auf einen Kuchenrost stürzen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Springformrand und -boden entfernen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

    Käsekuchen mit Erdbeerbelag
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 114 g, F: 228 g, Kh: 481 g, kJ: 18826, kcal: 4499
    Für den Knetteig:
    200 g
    Weizenmehl
    1 / 2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    50 g
    Puderzucker
    1
    Ei (Größe M)
    100 g
    Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    100 g
    Butter
    4
    Eiweiß (Größe M)
    150 g
    Puderzucker
    500 g
    Schichtkäse
    4
    Eigelb (Größe M)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Belag:
    500 g
    Erdbeeren
    75 g
    Puderzucker
    3 EL
    Zitronensaft
    1 EL
    gehackte Minze
    evtl. etwas
    Apfelsaft oder Weißwein
    1 Pck.
    ungezuckerter Tortenguss,