Käsekuchen von A-Z (German Edition)

etwas Himbeergeist. Die Baiserstücke heben Sie dann zusammen mit der Sahne unter den Quark.
    Holzfällerschnitten
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt:
    E: 229 g, F: 215 g, Kh: 596 g, kJ: 22011, kcal: 5255
    Zum Vorbereiten:
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g
    Zucker
    500 ml ( 1 / 2 l)
    Milch
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g
    Weizenmehl
    3 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    125 g
    Magerquark
    100 ml
    Milch
    100 ml
    Speiseöl
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    Für den Belag:
    4
    Eiweiß (Größe M)
    50 g
    Zucker
    4
    Eigelb (Größe M)
    875 g
    Magerquark
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g
    gestiftelte Mandeln
    Zum Bestäuben:
    2 EL
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Zum Vorbereiten aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Den Teig in einem tiefen Backblech oder einer Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    3. Für den Belag zunächst Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Dann Eigelb, Quark und Pudding-Pulver unter den vorbereiteten Pudding rühren. Den Eischnee unter die Pudding-Quark-Masse heben. Die Pudding-Quark-Masse auf dem Teig verstreichen, mit den Mandeln bestreuen.
    4. Backblech oder Fettpfanne im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
    5. Backblech oder Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.

J
    Johannisbeer-Käsekuchen
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 178 g, F: 192 g, Kh: 540 g, kJ: 19501, kcal: 4653
    Zum Vorbereiten:
    500 g
    Johannisbeeren
    Für den Streuselteig:
    375 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g
    Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    4
    Eiweiß (Größe M)
    4
    Eigelb (Größe M)
    750 g
    Magerquark
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    150 g
    Zucker
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Milch
    1 Pck.
    Käsekuchenhilfe
    50 g
    gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    3. Die Streusel in einem tiefen Backblech oder einer Fettpfanne (30 × 40 cm, Boden gefettet) verteilen und leicht andrücken. Backblech oder Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.

    4. Fettpfanne oder Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur um etwa 20 °C herunterschalten.
    5. Für die Füllung Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb mit Quark, Zitronenschale, Zucker und Milch geschmeidig rühren. Käsekuchenhilfe unterrühren. Eischnee unterheben.
    6. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech oder die Fettpfanne wieder in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen in etwa 45 Minuten fertig backen.
    7. Backblech oder Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Sie können den Kuchen auch mit TK-Johannisbeeren zubereiten. Die Johannisbeeren vorher etwas antauen