Käsekuchen von A-Z (German Edition)

lassen. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen.
    6. Für den Belag Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und evtl. mit Wasser auf 500 ml ( 1 / 2 l) auffüllen. Fruchtcocktail auf dem Kuchen verteilen.
    7. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Saft nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) einen Guss zubereiten. Den Guss auf den Früchten verteilen und fest werden lassen. Den Backrahmen vorsichtig mithilfe eines Messers lösen und entfernen.

    Käsekuchen mit Sauerkirschen
    Schnell
    Insgesamt:
    E: 142 g, F: 198 g, Kh: 478 g, kJ: 18107, kcal: 4349
    Für die Quarkmasse:
    7
    Eiweiß (Größe M)
    150 g
    Zucker
    500 g
    Magerquark
    500 g
    Crème fraîche
    100 g
    Zucker
    7
    Eigelb (Größe M)
    100 g
    Rosinen
    80 g
    Weichweizengrieß
    1 Pck.
    Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    350 g
    Sauerkirschen aus dem Glas
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    2. Für die Quarkmasse zunächst Eiweiß mit Zucker in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
    3. In einer anderen Schüssel Quark, Crème fraîche, Zucker, Eigelb, Rosinen, Grieß und Vanille-Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Den Eischnee portionsweise unter die Quarkmasse heben.
    4. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte der Quarkmasse in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Sauerkirschen darauf verteilen. Restliche Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen.
    5. Die Form auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen. Dann die Backofentemperatur auf etwa 150 °C herunterschalten und den Kuchen weitere etwa 20 Minuten backen.
    6. Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Form erkalten lassen.
    Tipps: Mit Heißluft funktioniert es nicht. Statt der Sauerkirschen Mandarinen verwenden.

    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 152 g, F: 159 g, Kh: 457 g, kJ: 16507, kcal: 3941
    Für den Boden:
    100 g
    Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    30 g
    Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    750 g
    Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    4
    Eigelb (Größe M)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    170 g
    gezuckerte Kondensmilch
    40 g
    Speisestärke
    4
    Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
    Salz
    20 g
    Zucker
    Zum Bestreichen:
    150 g
    Sauerkirschkonfitüre
    Für den Guss:
    150 g
    Edelbitter-Schokolade (60 % Kakaoanteil)
    70 ml
    Wasser
    40 g
    Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Boden Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Die Bröselmasse in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit einem Löffel fest andrücken.
    3. Für die Füllung den Quark, Eigelb, Orangenschalen-Aroma, Kondensmilch und Speisestärke verrühren. Das Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach den Zucker kurz unterschlagen. Die Eischneemasse in 2 Portionen unter die Füllung heben.
    4. Die Füllung auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
    5. Den Kuchen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Dann die Form herausnehmen und auf einen Kuchenrost stellen.
    6. Zum Bestreichen Konfitüre pürieren oder durch ein Sieb streichen. In einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort mit der Konfitüre bestreichen und in der Form erkalten lassen.
    7. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen. Mit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Dann bei sehr schwacher Hitze unter