Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Rühren 1–2 Minuten leicht kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Den Guss etwas abkühlen lassen.
    8. Den Kuchen aus der Form lösen. Den Guss als dicke Schicht nur auf der Oberfläche des Kuchens verteilen oder den Kuchen ganz mit dem Guss überziehen. Den Guss am besten über Nacht fest werden lassen.
    Käsekuchen ohne Boden
    Gut vorzubereiten – schnell
    Insgesamt:
    E: 145 g, F: 228 g, Kh: 260 g, kJ: 15789, kcal: 3769
    Für die Quarkmasse:
    6
    Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
    Salz
    200 g
    Schlagsahne
    150 g
    weiche Butter
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
  Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
  Saft von
    2
    Zitronen
    6
    Eigelb (Größe M)
    750 g
    Magerquark
    2 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Zum Bestäuben:
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für die Quarkmasse Eiweiß mit Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Restliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    3. Den Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 70 Minuten backen. Nach etwa 50 Minuten Backzeit den Kuchen mit Backpapier zudecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.
    4. Den gebackenen Kuchen noch etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen. Anschließend herausnehmen und in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Den Kuchen am Rand mit Puderzucker bestäuben.

    Käse-Sahne-Torte
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 156 g, F: 276 g, Kh: 468 g, kJ: 21204, kcal: 5064
    Für den Rührteig:
    150 g
    weiche Butter oder Margarine
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    3
    Eier (Größe M)
    150 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    8 Blatt
    weiße Gelatine
    750 g
    Magerquark
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 ml
    Zitronensaft
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    400 g
    Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1 / 2 Minute). Das Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden 25–30 Minuten backen.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Tortenboden etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Den Tortenboden mit einem Sägemesser einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    6. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und -schale zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    7. Gelatine zunächst mit 4 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne kurz unterrühren. Die Quark-Sahne-Creme auf dem unteren Tortenboden verstreichen.
    8. Dann den oberen Tortenboden in 12 Tortenstücke schneiden. Die Stücke auf die Creme legen und leicht andrücken. Die Torte mindestens