Käsekuchen von A-Z (German Edition)

den Guss Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
    6. Saure Sahne mit Likör und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Schokolade mit dem Schneebesen unterrühren. Den Guss auf dem warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Zum Garnieren den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Schokolade auf einer Haushaltsreibe reiben oder mit einem Sparschäler schälen. Die Schokolade an den Kuchenrand drücken.
    Tipp: Wer den Kuchen ohne Likör zubereiten möchte, kann ihn durch flüssige Schlagsahne ersetzen. Für die Füllung dann eventuell 4 Teelöffel Espresso-Pulver verwenden.

    Käsekuchen, einmal anders
    Preiswert
    Insgesamt:
    E: 95 g, F: 281 g, Kh: 521 g, kJ: 21097, kcal: 5041
    Für den Hefeteig:
    100 g
    Butter oder Margarine
    375 g
    Weizenmehl
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    75 g
    Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    200 g
    lauwarme Schlagsahne
    Für die Füllung:
    250 g
    Pfirsichhälften aus der Dose
    300 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
    Eigelb (Größe M)
    3 EL
    Pfirsichsaft aus der Dose
    1
    Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    20 g
    Butter oder Margarine
    20 g
    Zucker
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Für den Teig zunächst Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Den Zucker, Salz, Ei, Sahne und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Hefeteig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    2. Für die Füllung die Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 3 Esslöffel abmessen. Den Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Pfirsichsaft geschmeidig rühren. Pfirsichhälften in kleine Würfel schneiden.
    3. Das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Die Pfirsichwürfel und den Eischnee unter die Käsemasse rühren.
    4. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
    5. Knapp die Hälfte des Teiges auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen und am Rand etwas hochdrücken. Die Käse-Pfirsich-Masse gleichmäßig darauf verteilen, dabei an der offenen Seite des Backblechs etwa 2 cm frei lassen. Die überstehenden Teigränder auf die Käse-Pfirsich-Creme schlagen.
    6. Restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 × 40 cm) ausrollen und auf die Käse-Pfirsich-Masse legen. Die Ränder gut andrücken. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    7. Die Teigdecke mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Käsekuchen etwa 25 Minuten backen.
    8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Butter oder Margarine zerlassen. Den Kuchen sofort damit bestreichen und mit Zucker bestreuen. Den Kuchen erkalten lassen.

    Käsekuchen, geschichtet
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 116 g, F: 209 g, Kh: 463 g, kJ: 17683, kcal: 4217
    Zum Vorbereiten:
    460 g
    Birnenhälften aus der Dose
    100 g
    Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    Für den All-in-Teig:
    150 g
    Weizenmehl
    2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    125 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    4
    Eier (Größe M)
    150 g
    weiche Butter oder Margarine
    Außerdem:
    500 g
    Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    3 gestr. TL
    Kakaopulver
    30 g
    weiche Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: 50–60 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Birnenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Amarettini in einen Gefrierbeutel