Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Die Mango-Gelatine-Flüssigkeit unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
    11. Die Mascarpone-Creme auf der Mangomasse verteilen und mit einem Esslöffel wellenartig verstreichen. Die Torte anschließend etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    12. Zum Garnieren Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Die beiseitegestellten Mangoscheiben in Spalten schneiden. Die Torte mit den Mangospalten und einigen Melisseblättchen garnieren.
    Tipps: Besonders fruchtig schmeckt die Creme, wenn Sie anstelle des Karamellsirups einen Limettensirup verwenden. Sie können den Biskuitboden bereits einen Tag vorher zubereiten. Er eignet sich auch zum Einfrieren.

    Mirabellen-Quark-Tarte
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 110 g, F: 265 g, Kh: 469 g, kJ: 20003, kcal: 4778
    Für den Streuselteig:
    200 g
    Weizenmehl
    2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    50 g
    gehackte Mandeln
    70 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
    Eigelb (Größe M)
    125 g
    Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    1
    Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    100 g
    weiche Butter
    150 g
    Zucker
    500 g
    Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    2
    Eier (Größe M)
    Für den Belag:
    500 g
    frische Mirabellen
    1 EL
    Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 65 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Mandeln, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, danach auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    3. Dann die Hälfte der Teigstreusel in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
    6. Für die Füllung Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Quark, Eier und Orangenschale unterrühren.
    7. Für den Belag Mirabellen waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren und entsteinen.
    8. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Mirabellenhälften darauflegen. Restliche Teigstreusel darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
    9. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 50 Minuten fertig backen.
    10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte in der Form erkalten lassen. Dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
    Tipp: Sie können die Tarte auch mit 380 g Mirabellen aus dem Glas zubereiten. Dann Mirabellen abtropfen lassen und entsteinen.

    Mohn-Käsekuchen
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 143 g, F: 375 g, Kh: 569 g, kJ: 26059, kcal: 6230
    Für den Mohnbelag:
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    25 g
    Zucker
    400 ml
    Milch
    250 g
    backfertige Mohnfüllung
    1
    Eiweiß (Größe M)
    Für den Streuselteig:
    200 g
    Weizenmehl
    100 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g
    Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    400 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    125 g
    Magerquark
    150 g
    Crème fraîche
    25 g
    Speisestärke
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    3
    Eier (Größe M)
    1
    Eigelb (Größe M)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 75–85 Minuten
    1. Für den Mohnbelag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Mohnfüllung unterrühren. Pudding-Mohn-Masse erkalten lassen.
    2. Das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Eischnee anschließend unter die Pudding-Mohn-Masse rühren.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Streuselteig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker,