Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Mitte aus auf dem Obst verteilen. Den Guss fest werden lassen.
    Marmorierter Käsekuchen ohne Boden
    Für Kinder – schnell
    Insgesamt:
    E: 122 g, F: 120 g, Kh: 255 g, kJ: 10724, kcal: 2558
    Für die Quarkmasse:
    2
    Eier (Größe M)
    80 g
    Zucker
    1 EL
    Zitronensaft
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 g
    Magerquark
    250 g
    Mascarpone (ital. Frischkäse)
    125 g
    Fruchtaufstrich Himbeere oder Himbeerkonfitüre
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für die Quarkmasse Eier mit Zucker und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Das Pudding-Pulver unterrühren. Den Quark und Mascarpone hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
    3. Die Masse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Den Fruchtaufstrich oder die Konfitüre mit einem Löffel auf der Quarkmasse verteilen. Mithilfe einer Gabel den Fruchtaufstrich oder die Konfitüre spiralförmig unter die Quarkmasse ziehen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
    4. Den Kuchen noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen. Erst dann herausnehmen und in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend aus der Springform lösen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.
    Tipp: Nach Belieben den Kuchen am Rand mit etwas Puderzucker bestäuben.

    Mascarpone-Mango-Torte
    Exotisch
    Insgesamt:
    E: 64 g, F: 266 g, Kh: 425 g, kJ: 18463, kcal: 4405
    Für den Biskuitteig:
    3
    Eier (Größe M)
    1 EL
    heißes Wasser
    100 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 ml
    Speiseöl
    100 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    50 g
    abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Belag:
    450 g
    Mangoscheiben aus Dosen
    1 Pck.
    ungezuckerter Tortenguss, klar
    2 gestr. EL
    Zucker
    225 ml
    Mangosaft aus den Dosen
    1 EL
    Zitronensaft
    75 ml
    Wasser
    4 Blatt
    weiße Gelatine
    250 g
    Mascarpone (ital. Frischkäse)
    5 EL
    Karamellsirup
    200 g
    Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    einige
    Melisseblättchen
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Zitronenschale und Speiseöl vorsichtig unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch und die Mandeln auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitboden etwa 25 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Biskuitboden nach etwa 10 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Biskuitboden mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
    6. Für den Belag die Mangoscheiben in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 225 ml abmessen. 3 Mangoscheiben beiseitestellen. Restliche Mangoscheiben fein würfeln.
    7. Aus Tortenguss, Zucker, 150 ml Mangosaft, Zitronensaft und Wasser nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) einen Guss zubereiten. Die Mangowürfel unterheben. Die Masse etwas abkühlen lassen.
    8. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Die Mangomasse auf dem Tortenboden verteilen und in den Kühlschrank stellen.
    9. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Gelatine leicht abkühlen lassen. Vom restlichen Mangosaft 5 Esslöffel abmessen und unterrühren.
    10. Mascarpone und den Sirup mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig aufschlagen.