Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, danach auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    5. Gut die Hälfte der Teigstreusel in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und mit einem Löffel andrücken. Restliche Teigstreusel kalt stellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden abkühlen lassen.
    7. Für den Belag Frischkäse, Quark, Crème fraîche, Speisestärke, Zitronenschale, Zucker, Vanille-Zucker, Eier und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Käsemasse auf den vorgebackenen Gebäckboden geben und glatt streichen. Die Pudding-Mohn-Masse darauf verteilen und mit den kalt gestellten Streuseln bestreuen.
    8. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in 60–70 Minuten fertig backen.
    9. Den Kuchen im leicht geöffneten Backofen noch etwa 15 Minuten stehen lassen. Dann die Form herausnehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

N

    Nougat-Käsesahne-Torte
    Ohne zu backen
    Insgesamt:
    E: 154 g, F: 176 g, Kh: 547 g, kJ: 18787, kcal: 4488
    Für den Boden:
    180 g
    Zwieback
    200 g
    Nuss-Nougat
    Für die Käsemasse:
    6 Blatt
    weiße Gelatine
    750 g
    Magerquark
    100 ml
    Milch
    50 g
    Zucker
    100 g
    Nuss-Nougat
    250 g
    Schlagsahne
    1 EL
    Kakaopulver
    75 g
    Zucker
    Zum Verzieren:
    100 g
    Nuss-Nougat
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden Zwieback in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel in eine Rührschüssel geben.
    2. Nougat in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad geschmeidig rühren, zu den Zwiebackbröseln geben und gut verrühren. Einen Springformrand (Ø 28 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    3. Für die Käsemasse Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren. Nougat in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad geschmeidig rühren und abkühlen lassen.
    4. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine mit etwa 3 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
    5. Die Quarkcreme halbieren. Unter die eine Hälfte Nougat und gesiebtes Kakaopulver rühren. Unter die andere Hälfte Zucker rühren. Die dunkle Creme auf dem Bröselboden verteilen und glatt streichen. Die helle Creme daraufgeben und glatt streichen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass an der Oberfläche ein Marmormuster entsteht.
    6. Die Tortenplatte mit der Torte mehrmals auf die Arbeitsfläche aufklopfen, sodass die Oberfläche wieder glatt wird. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Springformrand lösen und entfernen.
    7. Zum Verzieren Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad geschmeidig rühren. Nougat in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Den äußeren Rand der Torte nach Belieben mit aufgelöstem Nougat besprenkeln. Nougat fest werden lassen.
    Nuss-Käse-Tarte
    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 151 g, F: 316 g, Kh: 479 g, kJ: 22554, kcal: 5390
    Für den Knetteig:
    180 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    80 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    100 g
    Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    75 g
    gehackte Walnusskerne
    50 g
    abgezogene, gemahlene Mandeln
    120 g
    Nuss-Nougat-Creme
    2
    Eigelb (Größe M)
    400 g
    Magerquark
    200 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    120 g
    Zucker
    1 Pck.
    Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
    2
    Eiweiß (Größe M)
    Zum Verzieren und Garnieren:
    50 g
    Nuss-Nougat-Creme
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