Käsekuchen von A-Z (German Edition)

etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4. Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.
    5. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitplatte etwa 12 Minuten goldbraun backen.
    6. Zweiten Teig ebenso zubereiten und backen. Die Biskuitplatten jeweils auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Eine Biskuitplatte auf eine Servierplatte legen.
    7. Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Quark in eine große Rührschüssel geben. Zucker mit Vanille-Zucker mischen und unterrühren. Die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangenschale unter den Quark rühren.
    8. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Mandarinen unterheben. Die Quark-Sahne-Creme auf der Biskuitplatte (Servierplatte) verteilen und glatt streichen. Die zweite Biskuitplatte darauflegen und mit Orangensaft beträufeln. Den Mandarinen-Quark-Sahne-Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9. Zum Garnieren den Zucker kurz vor dem Servieren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die obere Biskuitplatte mit dem Karamell dünn beträufeln. Den Mandarinen-Quark-Sahne-Kuchen mit einem Elektromesser in 5 × 10 cm große Stücke schneiden.
    Tipps: Den Karamell erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Er lässt sich schlecht vorbereiten, da er sich nach kurzer Zeit auflöst. Anstelle des Karamells können die Schnitten auch mit Puderzucker bestäubt werden. Die Schnitten eignen sich ohne Garnitur sehr gut zum Einfrieren.

    Mango-Birnen-Tarte
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 62 g, F: 232 g, Kh: 358 g, kJ: 15786, kcal: 3771
    Zum Vorbereiten:
    100 g
    abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den All-in-Teig:
    80 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    100 g
    Zucker
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    120 g
    weiche Butter oder Margarine
    2 EL
    Milch
    Für den Belag:
    460 g
    Birnenhälften aus der Dose
    250 g
    Mangoscheiben aus der Dose
    200 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    1 EL
    Puderzucker
    4 EL
    Zitronensaft
    1 Pck.
    ungezuckerter Tortenguss, klar
    200 ml
    Birnen- und Mangosaft aus den Dosen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Obstbodenform (Ø 30 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Tortenboden 15–20 Minuten backen.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Tortenboden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen.
    4. Für den Belag Birnenhälften und Mangoscheiben getrennt in je einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und je 100 ml davon abmessen. Den Frischkäse mit Puderzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft gut verrühren. Die Frischkäsemasse auf dem Tortenboden verteilen.
    5. Birnenhälften in Spalten scheiden. Mangoscheiben längs in Streifen schneiden. Birnenspalten und Mangostreifen abwechselnd kreisförmig auf den Tortenboden legen.
    6. Tortengusspulver mit etwas von dem aufgefangenen Saft anrühren. Den restlichen Birnen- und Mangosaft in einen Topf geben, restlichen Zitronensaft hinzugeben und zum Kochen bringen. Angerührtes Tortengusspulver unter Rühren in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren. Unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.
    7. Den Guss mit einem Esslöffel von der