Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Dann zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 10 Minuten vorbacken.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    6. Für die Quarkmasse Eiweiß mit Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Quark, Sahne, Zitronensaft und Eigelb in eine andere Schüssel geben. Zucker mit Pudding-Pulver vermischen und hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Eischnee unterheben.
    7. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
    8. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Streusel gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Käsekuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 75 Minuten fertig backen.
    9. Den Kuchen nach der Backzeit noch etwa 15 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
    10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig den Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen auf dem Springformboden erkalten lassen.
    11. Den Kuchen vor dem Servieren vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

T

    Tränchentorte
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt:
    E: 120 g, F: 181 g, Kh: 540 g, kJ: 17964, kcal: 4291
    Für den Knetteig:
    150 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
    Ei (Größe M)
    50 g
    Butter
    Für den Belag:
    175 g
    Mandarinen aus der Dose
    500 g
    Magerquark
    150 g
    Zucker
    3
    Eigelb (Größe M)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 ml
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    3 TL
    Zitronensaft
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Milch
    Für die Baisermasse:
    3
    Eiweiß (Größe M)
    100 g
    Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    2. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden stellen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen, auf den Boden legen und dann so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Belag Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Quark, Zucker, Eigelb, Pudding-Pulver, Öl, Zitronensaft und Milch verrühren. Die abgetropf-ten Mandarinen unter die Quarkmasse heben, in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Torte etwa 60 Minuten backen.
    5. Für die Baisermasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen.
    6. Die Torte nach Beendigung der Backzeit aus dem Backofen