Käsekuchen von A-Z (German Edition)

eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
    3. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten.
    4. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Pudding auflösen. Schokolade fein hacken und unterrühren. Frischkäse ebenfalls unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Den Erdnussriegel grob hacken und ebenfalls unterheben.
    5. Die Puddingcreme auf den Knusperboden geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    6. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen, den Springformrand entfernen. Die Torte mit einer Palette oder einem Heber vom Backpapier auf eine Tortenplatte ziehen.
    7. Zum Garnieren und Verzieren den Erdnussriegel grob hacken. Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Dicke Sahnetupfen auf den Tortenrand spritzen.
    8. Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad, wie unter Punkt 1 beschrieben, schmelzen. Gehackten Erdnussriegel in die Mitte der Torte streuen. Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden, Torte mit der Schokolade besprenkeln. Schokolade fest werden lassen.

    Stachelbeer-Käsekuchen
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 104 g, F: 159 g, Kh: 386 g, kJ: 14732, kcal: 3518
    Für den Grießboden:
    200 ml
    Milch
    50 g
    Butter oder Margarine
    1 Prise
    Salz
    50 g
    Hartweizengrieß
    50 g
    gehackte Mandeln
    2
    Eier (Größe M)
    50 g
    Zucker
    Für den Belag:
    390 g
    Stachelbeeren aus dem Glas
    Für die Füllung:
    100 g
    gewürfeltes Zitronat (Succade)
    500 g
    Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    2
    Eier (Größe M)
    60 g
    Zucker
    20 g
    Speisestärke
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Guss:
    1 Pck.
    ungezuckerter Tortenguss, klar
    2 EL
    Zucker
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Stachelbeersaft aus dem Glas
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Boden Milch mit Butter oder Margarine und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß einrieseln lassen und unterrühren. Grieß bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten quellen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mandeln, Eier und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen unter die Grießmasse rühren.
    2. Den heißen Grießbrei in eine Tarteform (Ø 28 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Den Grießbrei mit einem kalt abgespülten Löffel am Formrand hochdrücken. Den Löffel evtl. zwischendurch nochmals abspülen. Grießbrei etwas abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Belag die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und 250 ml ( 1 / 4 l) davon abmessen und beiseitestellen.
    4. Für die Füllung Zitronat sehr fein hacken. Den Quark mit Eiern, Zucker, Zitronat, Speisestärke und Zitronenschale verrühren. Die Masse auf den Grießboden geben und glatt streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Tarte etwa 35 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
    6. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und beiseitegestelltem Stachelbeersaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen.

    Streusel-Käsekuchen
    Einfach
    Insgesamt:
    E: 156 g, F: 216 g, Kh: 564 g, kJ: 20592, kcal: 4920
    Für den Knetteig:
    150 g
    Weizenmehl
    1 / 2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    75 g
    Butter oder Margarine
    Für die Quarkmasse:
    3
    Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
    Salz
    750 g
    Magerquark
    200 g
    Schlagsahne
    3 EL
    Zitronensaft
    3
    Eigelb (Größe M)
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Für die Streusel:
    100 g
    Weizenmehl
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g
    Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 85 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit