Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Backpapier auf eine Tortenplatte ziehen. Torte mit den Schokosternen garnieren.

    Weiße Zitronen-Flakes-Torte
    Ohne zu backen
    Insgesamt:
    E: 74 g, F: 215 g, Kh: 416 g, kJ: 16792, kcal: 4004
    Für den Boden:
    200 g
    Vitalis Knusperflakes mit gerösteten Mandeln
    150 g
    weiße Schokolade
    75 g
    Butter
    Für den Belag:
    7 Blatt
    weiße Gelatine
    200 g
    Schlagsahne
    1 Pck.
    Quarkfein Zitrone (Dessertpulver)
    250 g
    Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    300 g
    Joghurt
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 g
    Zucker
    Zum Garnieren:
    1
    Zitrone
    etwas
    Zitronenmelisse
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden Knusperflakes in einen großen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel fest verschließen und die Flakes mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Schokolade in Stücke brechen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade in den Topf geben und unter Rühren in der Butter auflösen. Anschließend die Flakes-Brösel unterrühren.
    2. Ein Schneidbrett mit Backpapier belegen. Mit 2 Teelöffeln 12 haselnussgroße Portionen der Flakes-Masse daraufsetzen und kalt stellen. Restliche Flakes-Masse in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Den Boden etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    3. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Dessertpulver mit Quark verrühren. Anschließend Joghurt, Zitronenschale und Zucker unterrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 4 Esslöffel von der Creme mit einem Schneebesen nach und nach unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse unter die restliche Creme rühren.
    4. Sobald die Creme beginnt dicklich zu werden, die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme in die Springform füllen und wellenförmig verstreichen. Die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen, den Springformrand entfernen. Die Torte mit einer Palette oder einem Heber vom Backpapier auf eine Tortenplatte ziehen.
    6. Zum Garnieren die Zitrone schälen, dabei die weiße Haut mitentfernen. Die Fruchtfilets herausschneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Torte mit den Knusperhäufchen, Zitronenfilets und Zitronenmelisse garnieren.

    White-Chocolate-Rasberry-Cake
    Ohne zu backen
    Insgesamt:
    E: 57 g, F: 317 g, Kh: 293 g, kJ: 18009, kcal: 4303
    Für den Boden:
    50 g
    weiße Kuvertüre
    150 g
    kernige Haferflocken
    1 EL
    Zucker
    50 g
    Butter
    Für die Füllung:
    200 g
    weiße Kuvertüre
    150 g
    Mascarpone (ital. Frischkäse)
    100 g
    Crème fraîche
    250 g
    Schlagsahne
    1 EL
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Belag:
    350 g
    frische Himbeeren
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden Kuvertüre in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
    2. Haferflocken und Zucker in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Butter in kleinen Flocken zugeben und unterrühren. Einen Tortenring (Ø 22 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Flüssige Kuvertüre zu den ausgekühlten Haferflocken geben und gut verrühren.
    3. Die Haferflockenmasse in dem Tortenring verteilen und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Den Boden für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    4. Für die Füllung Kuvertüre wie unter Punkt 1 beschrieben schmelzen. Mascarpone mit Crème fraîche verrühren. In einer anderen Schüssel die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne unter die Mascarpone-Masse heben und 80 g der flüssigen Kuvertüre kurz unterrühren (es sollen Kuvertüreflocken in der Sahne sein). Restliche Kuvertüre beiseitestellen. Mascarpone-Creme zügig auf den Haferflockenboden geben und glatt streichen.

    5. Frische Himbeeren verlesen und auf der Mascarpone-Creme verteilen. Anschließend den Cheescake in den Kühlschrank stellen.
    6. Auf einem Stück Backpapier ein Rechteck (etwa 9 × 36 cm) zeichnen und umdrehen. Restliche Kuvertüre auf dem Rechteck glatt streichen und schnittfest, aber nicht hart werden lassen. Sobald die