Kinderhits

30 g F, 28 g KH
    1 Die Melone einmal teilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Eislöffel so herausschaben, dass die Schale dabei nicht zerstört wird. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
    2 Das restliche Obst gut waschen und entsprechend kleinschneiden. Alles Obst in einer großen Schüssel gut durchmischen und in den Melonenschalen anrichten. Was nicht mehr reinpasst, kommt in kleine Schalen.
    3 Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, Kokosflocken für ein paar Sekunden zugeben. Beides gleichmäßig über dem Obstsalat verteilen.
    4 Für die Joghurt-Sahne die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. Vanillejoghurt gut durchrühren und kurz bevor die Sahne richtig steif wird, langsam einfließen lassen. Zum Obstsalat servieren.
VARIANTE
    Statt Pinienkernen und Kokosflocken können Sie auch andere Nüsse und Kerne, z.B. Sesamsamen, Kürbiskerne, gehackte Mandeln oder Walnüsse verwenden. Für Erwachsene den Salat mit einem Schuss Orangen- oder Kokoslikör verfeinern.
    vitaminreich
Erdbeerschmarrn
    Die Knusperüberraschung bringt einen Hauch Schokoaroma.
    500 g Erdbeeren
    1 Päckchen Vanillezucker
    4 Eier
    2 EL Zucker
    250 ml Milch
    120 g Mehl
    75 g Schokomüsli
    1 Prise Salz
    1 Spritzer Zitronensaft
    Butter
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 425 kcal, 15 g EW, 16 g F, 55 g KH
    1 Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Vanillezucker mischen und abgedeckt ziehen lassen.
    2 Eier trennen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren, Milch, Mehl und das Müsli unterrühren. Eiweiße mit Salz und Zitronensaft steif schlagen und unterheben.
    3 Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges bei kleiner Hitze 5 Min. braten, wenden und nach 2–3 Min. mit Holzlöffeln in Stücke reißen und rundherum goldbraun braten.
    4 Die zweite Hälfte des Teiges genauso backen. Mit Puderzucker bestäuben. Erdbeeren dazu servieren.
VARIANTE – OBSTSCHMARRN
    Statt Erdbeeren schmeckt auch anderes Obst zum Schmarrn. Im Winter tiefgekühlte Beeren oder abgetropfte Kirschen aus dem Glas verwenden.
    oben: Apfelschiffchen | unten: Erdbeerschmarrn
    preiswert
Apfelschiffchen
    Mit diesen Schiffchen landen Sie bei Ihren Kindern genau richtig.
    120 g Mehl
    50 g Früchtemüsli
    1 Prise Salz
    2 Eier
    125 ml Buttermilch
    etwas Mineralwasser
    4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
    Rapsöl zum Braten
    2 EL Zucker
    etwas Zimt zum Bestreuen
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 400 kcal, 9 g EW, 16 g F, 55 g KH
    1 Mehl, Müsli, Salz, Eier, Buttermilch und Mineralwasser gründlich miteinander vermischen. Den Teig 15 Minuten zum Ausquellen stehen lassen.
    2 Inzwischen die Äpfel waschen und vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in fingerdicke Spalten schneiden.
    3 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelspalten portionsweise durch den Teig ziehen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und noch heiß mit Zimt-Zucker bestreuen. Dazu passt die Joghurt-Sahne von >  oder Vanillesoße.
VARIANTE – ANANASSCHIFFCHEN
    Schmeckt auch sehr lecker mit frischen Ananasspalten anstelle der Äpfel.
    Süßes zum Sattessen
Rhabarber-Eierkuchen mit Zimt-Quark
    Welches Kind liebt sie nicht, die luftigen Kuchen aus der Pfanne? Zusammen mit dem Quark wird der fruchtige Eierkuchen zur vollwertigen Mahlzeit.
    500 g Rhabarber (ersatzweise Äpfel)
    3 Eier
    100 g Mehl
    80 g zarte Haferflocken
    300 ml Milch
    etwas Mineralwasser
    1 Prise Salz
    Butter zum Braten
    250 g Quark
    100 ml Milch
    2 EL flüssigen Honig
    etwas Zimt
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 430 kcal, 22 g EW, 17 g F, 48 g KH
    1 Rhabarber waschen, die Enden entfernen, den Rest in ca. 2 cm große Stücke schneiden. (Äpfel in dünne Spalten schneiden.)

    2 Die Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Haferflocken, Milch und etwas Mineralwasser zu einem dicken Teig rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen (Bild 1).

    3 1 TL Butter in einer Pfanne (24 cm Ø) zerlassen. Mit Rhabarberstückchen locker auslegen und diese kurz dünsten (Bild 2). 1 kleine Kelle Teig darüber geben und den Pfannkuchen ca. 4 Min. braten (Bild 3), mit Hilfe eines flachen Topfdeckels wenden (Bild 4) und weitere 3 Min. braten.
    4 Im Backofen bei 100° (Umluft