Kinderhits

90°) warmhalten und nach und nach aus dem restlichen Rhabarber und Teig weitere Pfannkuchen backen.
    5 Quark mit Milch, Honig und etwas Zimt glatt rühren. Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit dem Quark servieren.
VARIANTE – PIKANTE PFANNKUCHEN
    Rhabarber durch gekochte Schinkenstreifen ersetzen, nach dem Wenden mit Reibekäse bestreuen, mit Deckel abdecken und fertig backen. Dazu gibt’s Salat.
INFO
    Es gibt zwei Pfannkuchenarten: die eher dicke Art (wie im Rezept), wo Süßes, Fruchtiges oder Pikantes mit eingebacken wird und die dünne Crêpe-Art (siehe »Clever«), die man mit Soßen und Ragouts füllen kann. Für 4 Personen empfehle ich die dicke Variante, weil Sie sonst ewig in der Küche stehen.
TIPP – PFANNKUCHEN KOMPAKT
    Der Pfannkuchen wird etwas kompakter, wenn Sie die Eier im Ganzen verrühren und den Teig mit dem Mineralwasser aufschäumen.
WENDE-TRICK
    Dicke Pfannkuchen lassen sich am besten wenden, indem man sie auf einen flachen Topfdeckel gleiten lässt, etwas Fett in die Pfanne gibt und den Kuchen in einem Rutsch hineinstürzt.
CLEVER – CRÊPES
    Für Crêpes den Teig mit Mineralwasser etwas dünner machen und 1 Tag abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen: Dann beginnt er leicht zu gären und wird dadurch locker.
    schnell | Klassiker
Milchreis mit Kirschen
    Mit vorgekochtem Schnellkoch-Milchreis ist er blitzschnell fertig.
    1 Glas Schattenmorellen (Füllmenge 680 g)
    ca. 200 ml Kirschsaft
    2 gehäufte EL Speisestärke
    3 EL Zucker
    1 Bio-Zitrone
    1 l Milch
    1 EL Butter
    1 Prise Salz
    250 g Schnellkoch- Milchreis
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 595 kcal, 14 g EW, 11 g F, 107 g KH
    1 Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Kirschsaft auf 500 ml auffüllen. Stärke und 1 EL Zucker mit 5 EL Saft anrühren. Restlichen Saft aufkochen, Stärke einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce gebunden ist. Kirschen zugeben.
    2 Von der Zitrone die Schale abreiben und zur Milch geben. Alles zusammen mit Butter, 2 EL Zucker und Salz aufkochen. Milchreis einstreuen und unter Rühren 2 Min. köcheln lassen.
    3 Milchreis zusammen mit den Kirschen servieren.
VARIANTE
    Statt Kirschen Zwetschgenkompott, Apfelmus oder Obstsalat zum Reis reichen.
INFO
    Schnellkoch-Milchreis bekommen Sie in gut sortierten Supermärkten. Er ist vorgedämpft und deshalb so schnell fertig. Mit normalem Milchreis dauert es ca. 40 Min.
    oben: Milchreis mit Kirschen | unten: Beerige Knusperstäbchen
    braucht etwas Zeit | raffiniert
Beerige Knusperstäbchen
    Sie sehen aus wie Fischstäbchen, sind aber vanillig-süß und knusper-zart.
    750 ml Milch
    1 Prise Salz
    180 g Grieß (besser: Vollkorngrieß)
    3 EL gemahlene Walnüsse
    2 Eier
    2 Päckchen Vanillezucker
    500 g gemischte Beeren
    2 EL Zucker
    Rapsöl zum Braten
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    30 Min. Abkühlen
    Pro Portion ca. 530 kcal, 16 g EW, 25 g F, 61 g KH
    1 Milch salzen und zum Kochen bringen. Grieß und Nüsse mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze unter Rühren in etwa 2 Min. ausquellen lassen. Anschließend vom Herd nehmen.
    2 Eier trennen. Eiweiße miteinander verquirlen und beiseite stellen. Eigelbe mit Vanillezucker unter den Grießbrei rühren. Die Masse in eine feuchte Auflaufform (ca. 29 × 20 cm) geben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und glätten. 30 Minuten auskühlen lassen.
    3 Beeren waschen und mit Zucker mischen.
    4 Grießfladen aus der Auflaufform stürzen und in 10 × 2 cm große Schnitten schneiden. Im Eiweiß wenden und im heißen Öl in einer Pfanne portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Beeren servieren.
VARIANTE – SCHOKOSTÄBCHEN
    Für Schokostäbchen 1 EL Kakaopulver unter die Grießmasse rühren.
    Klassiker
Kleiner Mohr
    4 EL Speisestärke
    400 ml Milch
    1 EL Zucker
    1 EL Kakaopulver
    50 g Schokoladenreste
    150 g Sahne
    150 g Vanillejoghurt
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 320 kcal, 7 g EW, 21 g F, 27 g KH
    1 Stärke mit 100 ml Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker, Kakaopulver und Schokolade aufkochen. Stärke mit einem Schneebesen einrühren und 2 Min. unter Rühren kochen. In Schälchen füllen und kalt stellen.
    2 Für die Vanillesoße die Sahne steif schlagen, den Joghurt langsam zugeben und dabei weiterschlagen. Zusammen mit dem Pudding servieren.
HAUT-WEG-TIPP
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