Kleine Modetorten und Cupcakes

und Garnieren Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Dann Schokolade in ein Pergamentpapiertütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Torte damit verzieren. Walnusskerne in die noch feuchte Schokolade legen. Schokolade fest werden lassen.
    Tipp:
    Der Boden lässt sich gut einige Tage vorher backen und in Alufolie verpackt lagern; er schmeckt gut durchgezogen besonders gut. Der Boden ist gefriergeeignet. 2–3 Tropfen Rum unterrühren, sodass die Schokolade dicklich wird. So lange weiterrühren, bis die Schokolade wieder glatt ist. So wird die Schokolade etwas dicklicher und lässt sich gut spritzen.

Mini-Zebrakuchen

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten

    Für den Teig:
    3 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 ml lauwarmes Wasser
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 Eiweiß (Größe M)
    1 EL gesiebtes Kakaopulver
    Für den Guss:
    125 g gesiebter Puderzucker
    2–2 ½ EL Orangensaft

    PRO STÜCK:
    E: 5 g, F: 19 g, Kh: 48 g, kJ: 1607, kcal: 384
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Wasser und Öl unterrühren.
    3 Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte des Teiges den Kakao rühren.
    4 Für das Zebramuster zunächst 2 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte einer Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln bestreut) geben (nicht verteilen!). Auf den hellen Teig 2 Esslöffel von dem dunklen Teig geben (nicht daneben).
    5 Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glatt streichen. Die Springform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    6 Den Zebrakuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    7 Für den Guss den Puderzucker mit dem Orangensaft verrühren und den erkalteten Kuchen damit überziehen.
    Tipp:
    Für eine zweifarbige Oberfläche bestreichen Sie den Kuchen mit einem Guss aus Zartbitter-Schokolade (150 g Zartbitter-Schokolade in Stücke brechen und mit 1 EL Speiseöl im warmen Wasserbad schmelzen). Füllen Sie 30 g geschmolzene, weiße Kuvertüre in einen Gefrierbeutel, schneiden Sie eine Ecke ab und spritzen Sie Ringe auf den feuchten Guss.

Schokoladen-Cornflakes-Schnitten

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Kühlzeit

    Für den Boden:
    100 g Butter
    300 g Vollmilch-Kuvertüre
    70 g Cornflakes
    1–2 EL Kokoslikör
    50 g Kokosraspel
    100 g rote Belegkirschen
    Für den Guss:
    50 g weiße Kuvertüre
    ½ TL Speiseöl

    PRO STÜCK:
    E: 3 g, F: 25 g, Kh: 27 g, kJ: 1484, kcal: 355
    1 Für den Boden Butter in einem Topf zerlassen. Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, zu der Butter geben und bei schwacher Hitze unter Rühren in der Butter schmelzen.
    2 Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen. Cornflakes mit einer Teigrolle zerbröseln. Brösel in eine Rührschüssel geben. Likör, Kokosraspel und die Schokoladenbutter hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren.
    3 Einen Bogen Backpapier auf den Boden einer Springform (Ø 20 cm) legen und mit dem Springformrand straff einspannen. Die Schoko-Brösel-Masse in der Springform gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken.
    4 Belegkirschen vierteln und auf dem Schokoladen-Cornflakes-Boden verteilen. Den Kuchen etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    5 Den Schokoladenboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    6 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und anschließend eine kleine Ecke abschneiden.
    7 Den Kuchen mit dem Guss besprenkeln. Guss fest werden lassen. Den Kuchen in kleine Stücke schneiden.
    Tipp:
    Anstelle der Kirschen kandierte Ananasstücke verwenden.

Doppeldeckertorte mit Himbeeren

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 45–50 Minuten

    Für den Schüttelteig:
    100 g Butter oder Margarine
    120 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    80 g Zucker
    40 g fein