Kleine Modetorten und Cupcakes

Minuten in den Kühlschrank stellen.
    6 200 g von der Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben. Die Hälfte der restlichen Mini-Marshmallows unterheben. Die Masse auf die Erdbeeren in den Springformrand geben. Die restlichen Mini-Marshmallows darauf verteilen und leicht andrücken. Die Torte zugedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
    7 Vor dem Servieren den Springformrand lösen und entfernen. Die restliche Sahne (100 g) mit Sahnesteif steif schlagen und an den Tortenrand streichen. Die beiseitegelegten Erdbeeren durchschneiden und auf die Torte legen.

Raffael-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    Für den Rührteig:
    30 g Kokosraspel
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g weiche Butter oder Margarine
    50 g Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Milch
    Für den Belag:
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    50 g Aprikosenkonfitüre
    8 Kugeln Kokos-Konfekt
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Puderzucker
    300 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    20 g Kokosraspel
    flüssige gelbe Speisefarbe
    8 Kugeln Kokos-Konfekt

    PRO STÜCK:
    E: 5 g, F: 31 g, Kh: 32 g, kJ: 1817, kcal: 434
    1 Für den Teig Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei schwacher Hitze leicht rösten. Kokosraspel auf einem Teller erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Eiweiß und Salz steif schlagen, Vanillin-Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
    3 Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, mit den Kokosraspeln und der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 25 Minuten backen.
    4 Die Springform für 10 Minuten auf einen Kuchenrost stellen. Den Tortenboden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Tortenboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen, den Tortenboden umdrehen und auf eine Tortenplatte legen.
    5 Für den Belag Aprikosenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Konfitüre kurz aufkochen und auf den Boden streichen. 8 Aprikosenhälften zum Garnieren beiseitelegen, restliche Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Tortenboden verteilen. Den gesäuberten Springformrand um den Tortenboden stellen.
    6 Das Konfekt grob hacken. Sahnesteif und Puderzucker mischen, die Sahne damit steif schlagen. Klein geschnittenes Konfekt unter die Sahne heben. Die Sahnecreme auf den Aprikosen verteilen und wellenartig verstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    7 Zum Garnieren Kokosraspel mit Speisefarbe in einen Gefrierbeutel füllen und durchkneten, bis die Raspel gelb sind. Den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Kokosraspel mit einem Messer leicht an den Tortenrand drücken.
    8 Beiseitegelegte Aprikosenhälften mit der runden Seite nach unten kranzförmig auf die Torte legen und mit je 1 Kugel Kokos-Konfekt füllen.

Panna-Cotta-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten

    Für den Knetteig:
    80 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    30 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Butter oder Margarine
    1 EL kaltes Wasser
    Für den Belag:
    2 Blatt weiße Gelatine
    150 g Erdbeeren
    20 g Zucker
    Für die Creme:
    4 Blatt weiße Gelatine
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    450 g Schlagsahne
    1 Stange Zimt
    50 g Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    Zum Garnieren:
    einige Minzeblätter

    PRO STÜCK:
    E: 4 g, F: 25 g, Kh: 25 g, kJ: 1459, kcal: 349
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den