Kleine Modetorten und Cupcakes

Doppelrahm-Frischkäse
    1 EL Zitronensaft
    200 g Schlagsahne

    PRO STÜCK:
    E: 5 g, F: 17 g, Kh: 16 g, kJ: 1049, kcal: 250
    1 Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel in eine Schüssel geben.
    2 Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Einen Springformrand (Ø 18 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte kleine Tortenplatte stellen.
    3 Bröselmasse gleichmäßig darin verteilen (1–2 Esslöffel davon zum Garnieren beiseitelegen) und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Boden in den Kühlschrank stellen.
    4 Für die Füllung Götterspeise mit den hier angegebenen Mengen Wasser und Zucker anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
    5 Die gequollene Götterspeise bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie gelöst ist (nicht kochen). Ein Drittel der Götterspeise auf einen Suppenteller gießen und in den Kühlschrank stellen.
    6 Frischkäse mit Zitronensaft verrühren, die restlichen zwei Drittel Götterspeise unterrühren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
    7 Sobald die Fischkäsemasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Frischkäsecreme in die Form auf den Boden geben und verstreichen. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8 Den Springformrand lösen und entfernen. Die Götterspeise auf dem Teller in Würfel schneiden und die Tortenoberfläche damit garnieren. Den Rand der Torte mit der beiseitegelegten Löffelbiskuitmasse garnieren.
    Tipp:
    Die Torte nach Belieben zusätzlich mit Melisseblättchen oder Erdbeeren garnieren.

Wintertorte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten

    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    40 g Speisestärke
    1 EL Kakaopulver
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    50 g grob gehackte Pekannusskerne
    Für die Füllung:
    4 EL Mandarinen (aus der Dose)
    40 g Vollmilch-Schokolade
    200 g Schlagsahne
    etwas Puderzucker

    PRO STÜCK:
    E: 4 g, F: 15 g, Kh: 26 g, kJ: 1122, kcal: 268
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    3 Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Pekannusskerne vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 25 Minuten backen.
    4 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Biskuit etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier entfernen. Biskuitboden wieder umdrehen und erkalten lassen.
    5 Den Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen etwa 1 cm dicken Boden und einen etwa 1 ½ cm breiten Rand stehen lassen. Den ausgehöhlten Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Biskuitbrösel grob zerkleinern.
    6 Für die Füllung die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Schokolade grob hacken und Sahne steif schlagen.
    7 Schokolade und die Hälfte der Biskuitbrösel unter die Sahne heben. Mandarinen (einige zum Garnieren beiseitelegen) unterheben.
    8 Die Mandarinen-Schokoladen-Sahne kuppelförmig in den ausgehöhlten Boden füllen, mit den restlichen Biskuitkrümeln bestreuen und mit den zurückgelassenen Mandarinenspalten garnieren. Die Torte mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp:
    Nach Belieben den Teig mit ½ Teelöffel gemahlenem Zimt würzen. Statt Pekannusskernen können Sie auch gehackte Walnusskerne verwenden.

Weinkuchen mit Äpfeln

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten

    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    500 g Äpfel
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    130 g Zucker
    325 ml Weißwein
    150 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    30 g Zartbitter-Schokolade oder Zartbitter-Raspelschokolade

    PRO STÜCK:
    E: 3 g, F: 15 g, Kh: 50 g, kJ: 1584, kcal: 378
    1 Für den Teig Mehl und Backpulver in