Kleine Modetorten und Cupcakes

einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 18 cm, gefettet) ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Springformrand darumstellen. Den restlichen Teig zu einer etwa 50 cm langen Rolle formen und an den Rand der Springform drücken, sodass ein 3–4 cm hoher Rand entsteht.
    4 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    5 Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
    6 Pudding-Pulver mit Zucker in einem Topf mischen, den Wein nach und nach hinzufügen und glatt rühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Apfelwürfel unterheben, in die Form geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    7 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Weinkuchen einige Stunden in der Form erkalten lassen.
    8 Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Einen Ring aus Sahnetupfen auf den Kuchen spritzen und mit Schokospänen bestreuen.
    Tipp:
    Der Teigboden ist knuspriger, wenn Sie ihn nach dem Ausrollen etwa 10 Minuten bei angegebener Temperatur auf dem Springformboden vorbacken. Danach den Springformrand darumstellen und den Kuchen, wie beschrieben, fertig stellen.
    Wenn Kinder mitessen, den Wein durch dieselbe Menge Apfelsaft ersetzen. Dann nur 50 g Zucker für die Füllung nehmen.

Quark-Kirsch-Torte

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    60 Minuten, ohne Kühlzeit

    Für den Boden:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    50 g Vollmilch-Schokolade
    50 g Cornflakes
    Für den Kirschbelag:
    1 Glas entsteinte Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    ½ Zimtstange
    2 EL Zucker
    20 g Speisestärke
    2 EL Wasser
    Für die Creme:
    5 Blatt weiße Gelatine
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    250 g Magerquark
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Saft von ½ Zitrone
    200 g Schlagsahne

    PRO STÜCK:
    E: 12 g, F: 14 g, Kh: 40 g, kJ: 1462, kcal: 349
    1 Für den Boden Zartbitter- und Vollmilch-Schokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Cornflakes unterrühren. Die Masse in eine Springform (Ø 20 cm, Boden mit Speiseöl bestrichen) füllen und gut verteilen. Boden kalt stellen, bis er fest geworden ist.
    2 Für den Kirschbelag Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, 125 ml ( 1 /8 l) davon abmessen und beiseitestellen. Den restlichen Kirschsaft mit Zimt und Zucker aufkochen lassen.
    3 Speisestärke mit Wasser anrühren und den Kirschsaft damit binden. Die Kirschen unterheben und erkalten lassen.
    4 Die Zimtstange aus der erkalteten Kirschmasse entfernen, die Masse auf den Boden streichen und wieder kalt stellen.
    5 Für die Creme 3 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse mit Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit 2 Esslöffeln von der Quarkcreme verrühren und dann unter die restliche Quarkcreme rühren.
    6 Wenn die Creme anfängt zu dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quark-Sahne-Creme auf die Kirschen streichen und die Torte 1–2 Stunden kalt stellen.
    7 Die restlichen 2 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit dem beiseitegestellten Kirschsaft verrühren und kalt stellen.
    8 Sobald der Saft anfängt dicklich zu werden, ihn esslöffelweise auf die Quark-Sahne-Creme geben. Die Torte kalt stellen, bis der Guss fest geworden ist. Dann den Springformrand entfernen
    Tipp:
    Nach Belieben nur etwa zwei Drittel der Sahne unter die Creme rühren. Vor dem Servieren die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren.
    Verwenden Sie anstatt Sauerkirschen aus dem Glas Stachelbeeren.

Coca-Cola Kuchen 1

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten

    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    230 g Zucker
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