Kleine Modetorten und Cupcakes

mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln in einer Rührschüssel mischen. Eier, Salz, Puderzucker, Öl und Buttermilch hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe mindestens 1 Minute schaumig schlagen. Zwischendurch die Teigmasse vom Schüsselrand lösen.
    3 Den dickflüssigen Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes etwa 30 Minuten backen.
    4 Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    5 Für das Topping 12 Knusperpralinen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Knusperpralinen fein hacken. Die Milch in einen hohen Rührbecher geben, Dessertpulver hinzufügen und auf niedrigster Stufe verrühren. Dann die Creme auf höchster Stufe etwa 3 Minuten aufschlagen.
    6 Die gehackten Knusperpralinen kurz unter die Creme heben. Die Creme auf den Cupcakes verteilen und verstreichen. Cupcakes etwa 10 Minuten kalt stellen, dann mit den restlichen Knusperpralinen garnieren.
    Tipp:
    Mal etwas Besonderes – verwenden Sie statt Papierbackförmchen Pergamentpapier (Foto). Dafür 12 Quadrate (je 19 x 19 cm) schneiden und diese sorgfältig in die gut gefetteten Mulden der Muffinform drücken.

Apple Coke Cakes 2

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    Für den Teig:
    180 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL Speiseöl
    180 g brauner Rohrzucker
    1 Prise Salz
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Eier (Größe M)
    220 g Weizenmehl
    1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 ml Coca-Cola
    Für das Topping:
    3 säuerliche Äpfel (500 g)
    100 ml Coca-Cola
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    20 g Zucker
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    200 g Schlagsahne
    20 g gesiebter Puderzucker
    einige Minze- oder Melissenblätter
    Apfel-Zimt-Zucker oder Zimt-Zucker

    PRO STÜCK:
    E: 6 g, F: 26 g, Kh: 41 g, kJ: 1781, kcal: 426
    1 Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auslegen oder fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Butter oder Margarine und Speiseöl mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
    Nach und nach braunen Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3 Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Mehlgemisch und Coca-Cola abwechselnd in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4 Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes etwa 30 Minuten backen.
    5 Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    6 Für das Topping die Äpfel schälen. Die Äpfel von 4 Seiten in dicke Scheiben schneiden, sodass das Kerngehäuse übrig bleibt. Apfelscheiben in Würfel schneiden.
    7 Coca-Cola mit Zitronenschale, Zucker und Apfelwürfeln in einem kleinen Topf aufkochen. Anschließend die Masse bei schwacher Hitze zugedeckt 2 Minuten dünsten. Apfelwürfel auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Aufgefangene Flüssigkeit wieder in den Topf geben und etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis etwa 1 Esslöffel dickflüssiger Sirup übrigbleibt. Sirup etwas abkühlen lassen.
    8 Frischkäse mit dem lauwarmen Sirup glatt rühren. 1 Päckchen Sahnesteif unter die abgekühlten Apfelwürfel mischen. Sahne kurz aufschlagen. Restliches Sahnesteif mit Puderzucker mischen und einstreuen, dabei die Sahne vollständig steif schlagen. Sahne vorsichtig mit dem Frischkäse verrühren und Apfelwürfel unterheben.
    9 Für jeden Cupcake mit einem Eiskugelformer (Ø etwa 5 cm) eine Portion Apfel-Sahne formen und daraufgeben. Cupcakes mit Minze- oder Zitronenmelisse garnieren und mit Apfel-Zimt-Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen.
    2 Rezept nicht durch Coca-Cola autorisiert.

Coffee ’n’ Spice

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten

    Für den Teig:
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    120 g Butter oder