Kochen! Das Gelbe von GU

(200 g Abtropfgewicht) oder frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren • 200 g Mehl • 60 g feine Haferflocken • 2 TL Backpulver • 1/2 TL Natron • 2 Eier • 180 g brauner Zucker • 150 g weiche Butter • 1 Pck. Vanillezucker • 300 g saure Sahne • 24 Papierförmchen (50–55 mm Ø)
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Jeweils zwei Papierförmchen ineinander setzen.
    – Die Heidelbeeren aus dem Glas in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Frische Beeren verlesen, kurz waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren nicht auftauen lassen!
    – Das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver und dem Natron mischen.
    – In einer Rührschüssel die Eier leicht verquirlen. Dann Zucker, Butter, Vanillezucker und saure Sahne dazugeben und gut untermengen.
    – Jetzt die Mehl-Haferflocken-Mischung rasch unterrühren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
    – Den Teig sofort in die vorbereiteten Papierförmchen füllen. Die Muffins in 20–25 Min. goldgelb backen. Dann die Blueberry-Muffins in den Förmchen ganz frisch gebacken servieren.
1185. Schokoladen-Muffins
    SCHMECKT KINDERN
    Für 12 Muffins
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    200 g Vollmilch-Schokolade • 100 g Butter • 200 ml Milch • 1 Ei • 100 g saure Sahne • 250 g Mehl • 1 EL Speisestärke • 3 TL Backpulver • 3 EL Kakaopulver • 50 g brauner Zucker • Salz • Butter und brauner Zucker für die Form • 1 Muffin-Blech
    – Die Schokolade in kleine Stückchen schneiden. Die Butter mit 30 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Milch mit Ei und saurer Sahne verquirlen.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Mehl mit Stärke, Backpulver, Kakao, Zucker und 1 Prise Salz vermischen. Eiermilch, flüssige Schokobutter und übrige Schokostückchen locker darunter mengen. Dabei nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbinden.
    – Das Muffin-Blech buttern und mit Zucker ausstreuen. Die Mulden zu drei Viertel mit dem Teig befüllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen. 5 Min. in der Form ausdampfen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
    TIPP
    Muffins werden in speziellen Blechen mit Vertiefungen gebacken. Dieses Rezept ist für ein Blech mit 12 etwa 100 ml fassenden Förmchen gedacht. Ersatzweise können Sie passende Backförmchen aus Metall oder Papier (siehe Rezept Nr. 1184) oder hitzebeständige Tassen verwenden.
1186. Nussschnecken
    PREISWERT | GELINGT LEICHT
    Für 30 Nussschnecken
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Ruhezeit: 1 1/2 Std.
    Backzeit: 1 1/4 Std.
    Für den Hefeteig: 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 1/8 l lauwarme Milch • 80 g Zucker • 1 Ei • 1 Prise Salz • 400 g Mehl • 60 g weiche Butter
    Für die Füllung: 150 g gemahlene Haselnüsse • 50 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 1 Ei
    Für die Glasur: 100 g Puderzucker • 2 TL Zitronensaft
    Außerdem: Mehl zum Arbeiten • Butter für die Bleche
    – Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren und 15 Min. zugedeckt an einen warmen Ort stellen.
    – Die Hefemilch mit restlichem Zucker, Ei und Salz verrühren. Mehl und Butter untermengen. Den Teig etwa 10 Min. kneten, bis er glatt und geschmeidig ist, dann zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
    – Die gemahlenen Nüsse mit Zucker, Vanillezucker und Ei mischen. Drei Backbleche fetten.
    – Den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 40x40 cm groß ausrollen. Die Füllung darauf streichen. Eine Rolle formen, etwa 2 cm breite Stücke abschneiden, etwas flach drücken. Die Schnecken auf die Bleche legen, 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    – Die Nussschnecken nacheinander im Ofen (Mitte) je etwa 25 Min. backen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Schnecken damit bestreichen.
1187. Faschingskrapfen
    SCHMECKT KINDERN
    Für 12 Krapfen
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Ruhezeit: 55 Min.
    Für den Hefeteig: 300 g Mehl • 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 30 g Zucker • 1/8 l lauwarme Milch • 60 g Butter • 1/2 Pck. Vanillezucker • 3 Eigelbe • 1 Prise Salz • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
    Für die Füllung und zum Besieben: 150 g Aprikosenmarmelade • 4 EL Puderzucker
    Außerdem: Mehl zum Arbeiten • 500 g Kokosfett oder 1/2 l Öl zum Ausbacken
    – Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe