Kochen! Das Gelbe von GU

Ecke vom Beutel abschneiden und die Glasur in feinen Linien auf den angetrockneten Zuckerguss spritzen. Die Quarktaschen noch in weiße Papierförmchen setzen und schon wirkt das Gebäck ungemein festlich. Ganz frisch serviert schmecken die Quarktaschen am allerbesten.
1190. Hefewaffeln
    GELINGT LEICHT | PREISWERT
    Für 12 Waffeln
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 1 Std.
    Backzeit: 45 Min.
    1/2 Würfel Hefe (21 g) • 1/8 l lauwarme Milch • 70 g Zucker • 200 g Sahne • 2 Eier • 1 Prise Salz • 2 EL Vanillezucker • 60 g weiche Butter • 350 g Mehl • Butter für das Waffeleisen • Puderzucker zum Besieben
    – Die zerbröckelte Hefe mit Milch und 1 TL Zucker verrühren, dann zugedeckt 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
    – Die Sahne cremig schlagen. Eier mit Salz, restlichem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mit der Hefemilch und Sahne gut mischen, Butter und Mehl dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem weichen Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
    – Das Waffeleisen erhitzen und fetten. Mit einem Esslöffel etwas Teig in das Eisen geben und gleichmäßig verstreichen. Die Form schließen und die Waffeln nach und nach jeweils in etwa 3 Min. backen, bis sie braun und knusprig sind.
    – Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Die Waffeln mit einem scharfen Messer in einzelne Herzen trennen und die überstehenden Kanten abschneiden. Die fertigen Waffelherzen mit Puderzucker besieben.
1191. Sahnewaffeln
    PREISWERT
    Für 20 Waffeln
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    125 g weiche Butter • 100 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 4 Eier • 250 g Mehl • 375 g Sahne • 1 Prise Salz • Butter für das Waffeleisen • Puderzucker oder Zucker-Zimt-Mischung zum Bestäuben
    – Die Butter cremig schlagen. Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Eier trennen und die Eigelbe ebenfalls hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
    – Mehl abwechselnd mit Sahne unter die Creme rühren. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Eischnee sorgfältig unter den Teig heben.
    – Das Waffeleisen vorheizen. Die beiden Backflächen mit etwas Butter einpinseln.
    – 3 EL von dem Teig in die Mitte des Eisens geben, gleichmäßig verstreichen. Waffeleisen schließen und den Teig in 2–3 Min. knusprig hellbraun ausbacken. Die fertige Waffel aus dem Eisen nehmen und kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    – Auf die gleiche Weise die restlichen Waffeln backen. Die Waffeln mit Puderzucker oder mit Zimtzucker bestäuben und möglichst sofort servieren.
1192. Apfeltörtchen
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 6 Törtchen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    300 g tiefgekühlter Blätterteig • 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Jonathan) • Saft von 1/2 Zitrone • 6 EL Apfel- oder Aprikosengelee • 1 Eiweiß • 2 EL Zucker • 1 Prise Zimtpulver • 20 g Mandelblättchen
    – Den Blätterteig aus der Packung nehmen und in etwa 10–15 Min. auftauen. Inzwischen die Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel längs in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
    – Gelee erhitzen und glatt rühren. Drei von fünf Teigplatten quer halbieren und auf das Blech legen. Das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen, und die Ränder der Teigplatten damit bestreichen.
    – Restliche Teigplatten längs in je 6 schmale Streifen schneiden. Die Teigstreifen drehen und je 2 Streifen als Rand auf die Teigplatten drücken. Die Innenfläche mit etwas Gelee bestreichen und dicht mit Apfelspalten belegen. Den Zucker und den Zimt mischen und die Äpfel damit bestreuen.
    – Die Törtchen im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen, dann aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Gelee bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und abkühlen lassen.
1193. Schweinsöhrchen
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 60 Schweinsöhrchen
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Ruhezeit: 2 1/2 Std.
    Backzeit: 1 Std.
    Für den Hefeteig: 1 Würfel Hefe (42 g) • 200 ml lauwarme Milch • 500 g Mehl • 1 Ei • 40 g Zucker • 1 Prise Salz • 50 g weiche Butter
    Für das Fettstück: 250 g Butter • 50 g Mehl
    Außerdem: Mehl zum Arbeiten • Butter für die Bleche • Zucker zum Wenden
    – Die Hefe