Kochen! Das Gelbe von GU

Pergamentpapier abdecken und 12 Std. im Kühlschrank stehen lassen, damit die eingerührte Luft entweicht. Die Konfitüregläser dann mit den Deckeln verschließen und kühl aufbewahren.
    TIPP
    Wird die roh gerührte Konfitüre nicht bald verbraucht, das Pergamentpapier durch neues, in Rum getränktes, ersetzen. Die Konfitüren halten sich im Kühlschrank etwa 3–4 Wochen.
1257. Aprikosenkonfitüre
    PREISWERT | SCHMECKT KINDERN
    Für 4 Gläser (je 1/4 l Inhalt)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Kochzeit: 30 Min.
    650 g Aprikosen • 375 g Zucker • 4 Twist-off-Gläser
    – Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosen im Mixer pürieren. Vier von den Aprikosensteinen mit dem Hammer aufschlagen und die Kerne herauslösen.
    – Das Fruchtpüree in einen hohen weiten Topf schütten, den Zucker untermischen und unter Rühren im offenen Topf zum Kochen bringen. Die Konfitüre unter öfterem Umrühren etwa 30 Min. kochen – sie soll dann glasig sein und leicht gelieren. Aprikosenkerne zur Konfitüre geben und 1 Min. mitkochen lassen.
    – Die Gläser gründlich sehr heiß ausspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Konfitüre dann mit den Kernen in die Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.
1258. Kirschkonfitüre
    GEHT SCHNELL
    Für 8 Gläser (je 1/4 l Inhalt)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    500 g Süßkirschen • 500 g Sauerkirschen • Saft von 1 Zitrone • 1 kg Gelierzucker • 2 EL Kirschwasser (nach Belieben) • 8 Twist-off-Gläser
    – Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Kirschen dann entweder im Mixer nicht zu fein zerkleinern oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Fruchtmus in einen großen, flachen Topf schütten und mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker verrühren.
    – Das Kirschenmus bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Den sich an der Oberfläche bildenden Schaum mit dem Schaumlöffel abnehmen.
    – Die Konfitüre nach der angegebenen Kochzeit vom Herd nehmen und nach Belieben mit dem Kirschwasser vermischen.
    – Die Gläser gründlich sehr heiß ausspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Konfitüre in die Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.
1259. Johannisbeergelee
    GELINGT LEICHT
    Für 10 Gläser (je 1/4 l Inhalt)
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    2 1/2 kg Johannisbeeren • 1250 g Zucker • Mulltuch • 10 Twist-off-Gläser
    – Die nicht abgezupften Johannisbeeren waschen, in einen großen Topf schütten und zerstampfen. Die Beeren bei geringer Hitze bis zum Siedepunkt bringen, aber nicht kochen lassen. Während des Erhitzens ständig weiter stampfen und umrühren.
    – Die erhitzten Beeren portionsweise in ein Mulltuch füllen und den Saft herausdrücken. Von 2 1/2 kg Johannisbeeren erhält man etwa 1 1/4 l Saft.
    – Für die Geleebereitung soll das Verhältnis von Fruchtsaft und Zucker 1:1 sein. Den Johannisbeersaft mit dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Danach die Gelierprobe machen.
    – Die Gläser gründlich sehr heiß ausspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Gelee noch heiß in die Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.
1260. Quittengelee
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 8 Gläser (je 1/4 l Inhalt)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Kochzeit: 1 Std.
    1 1/2 kg nicht zu reife Quitten • 1 kg Zucker • Saft von 1 Zitrone • Mulltuch • 8 Twist-off-Gläser
    – Die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben und waschen. Die Stiele die Blüten und fleckige Stellen entfernen. Die Früchte mit der Schale und dem Kerngehäuse in kleine Stücke schneiden und in 1 l Wasser in etwa 30 Min. weich kochen. Die Quittenstücke sollen in dieser Phase noch nicht zerfallen, da sonst der Saft leicht trüb wird.
    – Die gekochten Quitten auf einmal oder portionsweise in ein Mulltuch gießen und den Saft abtropfen lassen. Den Saft zuletzt abmessen und wenn nötig mit Wasser zu 1 l Flüssigkeit auffüllen.
    – Den Saft dann in einen hohen Topf gießen und bis zum Schäumen aufkochen lassen. Zucker und Zitronensaft in den Saft rühren und unter häufigem Umrühren im offenen Topf etwa 30 Min. kochen lassen.
    – Die Gläser gründlich sehr heiß ausspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Gelee vom Herd nehmen, mit dem Schaumlöffel abschäumen und in die Gläser füllen. Die Gläser mit den Deckeln verschließen.
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