Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

ausgleichen. Das Reformhaus bietet eine breite Palette glutenfreier Produkte an. Hat Ihr Kind nur eine leichte Unverträglichkeit, reicht es oft, Weizen durch Dinkel zu ersetzen - die anderen Getreidesorten sind besser verträglich. Insgesamt wird Vollkorn besser vertragen als Weißmehl.
... Vegetarier ist
    Solange Ihr Kind Milchprodukte und eventuell auch Ei und Fisch isst, bekommt es sicher genug Eiweiß. Getreidevollkorn, Nüsse und Samen, Pilze sowie Hülsenfrüchte - also auch Soja - liefern wertvolles Pflanzeneiweiß. Knapp könnte die Versorgung mit Eisen werden, das für die Sauerstoffversorgung wichtig ist. Davor schützt eine Kost mit viel Vollkorn, vor allem Hirse, und Kernen, vor allem Sesam. Am besten mit Vitamin-C-reichem Saft oder Gemüse kombinieren, weil dadurch das Eisen besser aufgenommen wird. Übrigens: Spinat ist wirklich eisenreich! Eine vegane Ernährung ist nicht empfehlenswert. Hier sind das Wachstumsvitamin B12 sowie Eisen und Kalzium knapp - das kann bleibende Schäden verursachen.
... Neurodermitis hat
    Es gibt keine eindeutig wirksame Diät bei Neurodermitis. Letzten Endes müssen Sie durch Beobachtung herausfinden, was die Erkrankung verschlimmert. Häufig werden Fertigprodukte und Zusatzstoffe allgemein, Süßigkeiten und Zucker, Weißmehl, Milch und Milchprodukte sowie bestimmte Obstsorten dafür verantwortlich gemacht. Beginnen Sie mit einer einfachen Suchkost, führen Sie langsam weitere Lebensmittel einzeln ein. So lässt sich am besten feststellen, worauf Ihr Kind nicht so gut reagiert.
... zu viel wiegt
    Je älter ein übergewichtiges Kind ist, desto kleiner ist seine Chance für ein normales Körpergewicht. Sie sollen mit Kindergartenkindern nun keine Diät machen. Aber verfolgen Sie aufmerksam, wenn sein Gewicht länger als 6 Monate über der Kurve liegt (s. Klappen hinten). Das Gewicht über einige Monate zu halten reicht in diesem Alter aus, denn das Wachstum frisst die Pfündchen auf. Doch auch das fällt manchmal schwer. Streichen Sie Limonaden und Säfte: Wasser und ungesüßte Tees sind kalorienfrei. Bevorzugen Sie Milch und -produkte in der fettarmen Form, fettarmen Aufschnitt und Käse. Sorgen Sie für eine ballaststoffreiche Ernährung. Servieren Sie Ihrem Kind viel Vollkorn als Müsli und Brot, jede Menge Obst und Gemüse. Streichen Sie Naschen zwischendurch. Sorgen Sie dafür, dass Ihr Kind Bewegung hat.
... zu wenig wiegt
    Vermeiden Sie Süßigkeiten und Knabbereien zwischendurch, da sie Ihrem Kind den Appetit für die Hauptmahlzeiten nehmen. Das Essen für zu dünne Kinder muss reich an Vitaminen, Mineralien und Kalorien sein. Milchprodukte mit natürlichem Fettgehalt, gute Nüsse und Hartkäse liefern viel Energie und brauchen wenig Platz im Magen. Führen Sie trotz aller Sorge keinen Ess-Krieg mit Ihrem Kind. Essen darf nicht zum Thema Nr. 1 zwischen Mutter und Kind werden.
... ständig »verstopft« ist
    Wenn Ihr Kind zu wenig trinkt, sich ballaststoffarm ernährt und zu wenig bewegt, kann es zu Verstopfung kommen. Manche Kinder neigen auch zu chronischer Verstopfung. Dann sollten Sie mit Ihrem Kinderarzt sprechen. Abführmittel sind für Kinder in jedem Fall tabu, sie schädigen den Darm und machen ihn erst recht träge. Wenn gar nichts mehr geht, schafft ein Mini-Klistier aus der Apotheke Abhilfe.
TIPP: DAS BRINGT DEN DARM IN SCHWUNG
    Viel trinken; ballaststoffreiche Kost mit viel rohem Obst und Gemüse und Vollkorn; probiotische Joghurts; gelbe Leinsamen und über Nacht eingeweichte Trockenpflaumen im Müsli; 1-2 TL Milchzucker, gelöst in Joghurt, Apfelmus oder Milch; regelmäßige Bewegung.

Die 10 GU-Erfolgstipps
    mit Gelinggarantie für gesunde Kleinkindernährung

1 JOD
    21 % der Kinder unter 10 Jahren haben einen Jodmangel. Gegenmaßnahmen: Jodiertes Speisesalz in der Küche verwenden. Brot, Käse und Wurst bevorzugen, die mit Jodsalz gewürzt sind. Einmal pro Woche Seefisch essen.
2 5 AM TAG
    5-mal Obst oder Gemüse - so bekommt Ihr Kind genug bioaktive Substanzen und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Pro Tag kann 1 Glas Saft 1 Portion ersetzen. Mindestens 2 Portionen sollten Gemüse sein!
3 KALZIUM
    600 mg brauchen Kinder zwischen 1 und 4 Jahren, 700 mg bis 7 Jahre. Das ist zum großen Teil zu decken mit 400 ml Milch oder Joghurt. Dem entsprechen etwa 50 g Emmentaler, 70 g Butterkäse, 100 g Weich- und Schmelzkäse. 100 g Quark enthalten dagegen nur 92 mg Kalzium!
4 FETT
    Kinder brauchen 25-30 g sichtbares Fett