Köstlich essen - Cholesterin senken

¼l Gemüsebrühe · 4 Stängel frisches Basilikum · 50 ml süße Sahne oder Sojacreme · 50 ml Weißwein · 1TL Zucker · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Möhren waschen und fein würfeln. Zwiebel- und Möhrenwürfel im heißen Öl andünsten. Die Tomaten und die Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Min. köcheln lassen.
Basilikum waschen und fein hacken. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Die Sahne unterziehen. Mit Weißwein, Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Basilikum garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
    140 kcal/ 2g E/ 11 g F/ 7g KH/ 4g Ba/ 11 mg Chol
Scharfe Paprikasuppe
    An kalten Wintertagen die ideale Suppe, sie heizt so richtig schön ein.
Für 2 Personen
    Geht schnell; 30 Min.
    1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 1 große rote Paprikaschote · 1EL Sonnenblumenöl · 2 mittelgroße Kartoffeln · 500 ml Gemüsebrühe · ¼TL Paprikapulver, rosenscharf · einige Spritzer roter Tabasco · 2EL Tomatenmark · Salz · Curry
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Paprika- und Kartoffelwürfel hinzugeben.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Paprikapulver, Tabasco und Tomatenmark würzen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Min. garen. Die Suppe salzen, auf Teller aufteilen und den Rand der Teller mit etwas Paprikapulver und Currypulver bestäuben.
Nährwerte pro Portion
    160 kcal/ 5g E/ 7g F/ 19 g KH/ 6g Ba/ 0 mg Chol
Gazpacho
    An heißen Sommertagen eine wunderbare Suppe.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min. + 1 Std. Ziehzeit
    400 g vollreife Tomaten · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · ½ Salatgurke · ½ rote Paprikaschote · ½ grüne Paprikaschote · 1 Scheibe Weißbrot · 3EL Olivenöl · 2EL Sherryessig · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Tomaten kochend heiß überbrühen und enthäuten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Die Gurke schälen. Die Paprikaschoten waschen und putzen. Etwa 1 Esslöffel der Gurke und Paprika sehr fein würfeln, beiseitestellen. Den Rest grob schneiden.
Das Weißbrot entrinden. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Weißbrot, Gurke und Paprika pürieren. Öl und Essig hinzugeben. Das Püree mit kaltem Wasser auf eine Gesamtmenge von ½ Liter auffüllen. Die Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren die Suppe mit dem feingewürfelten Gemüse bestreuen.
Nährwerte pro Portion
    250 kcal/ 6g E/ 16 g/ 20 g KH/ 8g Ba/ 0 mg Chol

Kohlrabisuppe mit Frühlingskräutern
    Kohlrabi und Frühlingskräuter sind kulinarisch-sommerliche Vorboten.
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    1 großer Kohlrabi · 2 Kartoffeln · 400 ml Gemüsebrühe · 2 Frühlingszwiebeln · ¼ Bund Kerbel · ¼ Bund Petersilie · 1EL Crème fraîche oder Sojacreme · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 15 Min. köcheln. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Crème fraîche zum Gemüse geben und pürieren. Frühlingszwiebeln und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    120 kcal/ 6g E/ 3g F/ 18 g KH/ 5g Ba/ 6 mg Chol
Soup au pistou
    Schmeckt immer und lässt sich super abwandeln!
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    2 Möhren · 4 kleine Kartoffeln · 300 g Brokkoli · 4 Stangen Staudensellerie · 2 Zucchini · 1 Stange Lauch · 4 Tomaten · 1 Schalotte · 1 Knoblauchzehe · 1EL Olivenöl · 800 ml Gemüsebrühe · 1EL Thymianblättchen · 4TL Pesto · 2EL Parmesan · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Das gesamte Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Schalotten im Olivenöl andünsten, Knoblauch, Möhre und Kartoffeln hinzugeben, kurz mit anschwitzen und mit Brühe auffüllen.
Alles 10 Min. kochen, dann