Köstlich essen - Cholesterin senken

Das Öl mit dem Limettensaft verrühren und das Dressing mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker abschmecken.
Das Dressing unter den Salat heben und 1 Stunde ziehen lassen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Vor dem Servieren die Petersilie unter den Salat mischen und kräftig abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    280 kcal/ 10 g E/ 13 g F/ 28 g KH/ 9g Ba/ 0 mg Chol
Feldsalat mit Roter Bete
    Ein Klassiker, der Sie gesund durch den Winter begleitet.
Für 2 Personen
    Geht schnell; 10 Min.
    100 g Feldsalat · 1 Rote-Bete-Knolle (fertig gegart) · 20 g Walnusskerne · 2EL Walnussöl · 4EL milder Sherryessig · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · etwas Zucker
Den Feldsalat gründlich waschen, putzen und trocken schütteln. Die Rote Bete in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Walnüsse fein hacken. Walnussöl unter den Sherryessig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Feldsalat auf zwei großen Tellern anrichten, die Rote-Bete-Würfel in die Mitte setzen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
    120 kcal/ 3g E/ 15 g F/ 5g KH/ 2g Ba/ 0 mg Chol
    Tipp
    Rote Bete können Sie fertig gekocht und eingeschweißt im Supermarkt kaufen. Falls Sie sie selbst kochen möchten, waschen Sie die Knolle vorsichtig und kochen Sie sie am besten je nach Größe zwischen 10 und 25 Min. im Dampfdrucktopf.
Wirsing-Orangen-Salat
    Winterlich, fruchtig und nussig.
Für 4 Personen
    Gut vorzubereiten; 30 Min.
    1 kleiner Kopf Wirsing (500 g) · 4 Orangen · 4EL Rosinen · 3EL gehackte Haselnüsse · 1EL Honig · 2EL Weißweinessig · 4EL Rapsöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Vom Wirsing die äußeren, dunklen Blätter ablösen. Den Strunk herausschneiden und den Kopf etwa 6 Min. in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Danach kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Blätter nach und nach ablösen, dicke Blattrippen herausschneiden und den Wirsing in feine Streifen schneiden.
Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Rosinen fein hacken. Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten. Aus Honig, Weißweinessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Wirsing, Orangenfilets und Marinade vermengen und vor dem Servieren mit Rosinen und Haselnuss bestreuen.
Nährwerte pro Portion
    230 kcal/ 6g E/ 13 g F/ 21 g KH/ 7g Ba/ 0 mg Chol

Linsensalat mit Hähnchen
    Ein prima Mittagessen f¨rs Büro.
Für 4 Personen
    Gut vorzubereiten; 45 Min.
    1 rote Chilischote · Saft von 1 Orange · 3EL Aceto balsamico · 3EL Rapsöl · 1TL Honig · Salz · Pfeffer · 300 g Hähnchenbrustfilet · 2EL Sojasauce · 1EL Curry · 2EL Olivenöl · 200 g Du-Puy- oder Pardina-Linsen · 400 ml Gemüsebrühe · ½ Bund Frühlingszwiebeln · je 1 rote und gelbe Paprikaschote · ½ Kopf Friséesalat
Chilischote entkernen, waschen und fein hacken. Orangensaft, Chili, Balsamessig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Sojasauce und Curry würzen und von allen Seiten braten.
Die Linsen in der Brühe ca. 30 Min. garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Salat waschen, putzen und zupfen. Linsen mit den übrigen Zutaten bis auf den Salat vermengen und zum Schluss den Salat unterheben.
Nährwerte pro Portion
    380 kcal/ 31 g E/ 14 g F/ 32 g KH/ 5g Ba/ 45 mg Chol

Asia-Salat mit Ingwerdressing
    Prima als Beilagensalat zu jeder asiatischen Hauptspeise.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 10 Min.
    Â½ Kopf Eisbergsalat · 1 Bund Radieschen · 100 g Mungobohnensprossen · 2cm Ingwer · 1 Knoblauchzehe · ½ Chilischote · 4EL Sojasauce · 2EL süße Chilisauce · 2EL geröstete Sesamsamen · 2EL Rapsöl · ½TL Zucker
Den Eisbergsalat waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Die Mungobohnensprossen abspülen und eventuell kurz in heißem Wasser blanchieren.
Alle Zutaten auf 4 Tellern anrichten. Für das Dressing den Ingwer schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls fein hacken. Die Chilischote entkernen und in ganz feine Streifen schneiden. Diese Zutaten mit Sojasauce, Chilisauce, Sesam und