Köstlich essen - Cholesterin senken

Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinblechs setzen. Die Blaubeeren verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rapsöl aufschlagen, den Joghurt unterrühren.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron vermischen und unter die Eiermasse rühren. Blaubeeren unterheben und den Teig in die Vertiefungen füllen. Auf mittlerer Schiene 20 – 25 Min. backen.
Nährwerte pro Stück
    290 kcal/ 5g E/ 15 g F/ 34 g KH/ 4g Ba/ 41 mg Chol
Pfirsich-Mohn-Muffins
    Die amerikanischen Minikuchen sind auch bei uns der Renner.
Für 12 Stück
    Geht schnell; 10 Min. + 20 Min. Backzeit
    2 Eier · 120 ml Rapsöl · 250 g fettarmer Joghurt · 140 g Zucker · 125 g Weizenvollkornmehl · 125 g Mehl · 100 g kernige Haferflocken · 50 g Mohn · 2TL Backpulver · 1TL Natron · 150 g Pfirsiche
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinblechs setzen. Die Eier mit Öl, Joghurt und Zucker verrühren. Das Weizenvollkornmehl mit dem hellen Weizenmehl, den Haferflocken, Mohn, Backpulver und Natron vermischen. Die Mehlmischung unter die Eier-Öl-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Pfirsiche kochend heiß überbrühen, enthäuten, in Würfel schneiden und unter den Teig mischen. Den Teig auf die Vertiefungen gleichmäßig verteilen. Die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. backen.
Nährwerte pro Stück
    280 kcal/ 6g E/ 14 g F/ 33 g KH/ 3g Ba/ 40 mg Chol
Schoko-Ingwer-Muffins
    Cross-over-Baking: asiatischer Ingwer mit mexikanischer Schokolade.
Für 12 Stück
    Geht schnell; 15 Min. + 20 Min. Backzeit
    2 Eier · 150 ml Rapsöl · 300 g Joghurt · 150 g Zucker · 200 g Mehl · 100 g Müsli (ohne Früchte) · 2TL Backpulver · 1TL Natron · 50 g Blockschokolade · 50 g kandierter Fidschi-Ingwer
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinblechs setzen. Die Eier mit dem Öl, dem Joghurt und dem Zucker verrühren. Mehl mit der Müslimischung, dem Backpulver und Natron vermischen.
Die Mehlmischung unter die Eieröl-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schokolade und Ingwer hacken und unter den Teig heben. Den Teig auf die Vertiefungen verteilen und auf mittlerer Schiene 20 Min. backen.
Nährwerte pro Stück
    300 kcal/ 5g E/ 15 g F/ 36 g KH/ 2g Ba/ 41 mg Chol
Dinkel-Haferflocken-Cookies
    Ein oder zwei Plätzchen zum Kaffee statt ein Stück Sahnetorte.
Für 25 Stück
    Gelingt leicht; 50 Min. + 15 Min. Backzeit
    250 g geschroteter Dinkel · 50 g Haferflocken · ½TL Backpulver · 100 g Zucker · 150 g Diätbackmargarine · 1 Ei · ½TL Zimt · 1 Msp. gemahlene Nelken · 1 Msp. gemahlener Anis · 1 Msp. gemahlener Kardamom
Dinkelschrot, Haferflocken und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Butter, das Ei und die Gewürze dazugeben. Mit den Händen zu einem Teig kneten und dann zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 40 Min. in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei ca. 2,5 cm dicken Rollen formen. Die Rolle in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einer Gabel ein Muster auf die Kekse drücken. Die Cookies im vorgeheizten Backofen 12 – 15 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Nährwerte pro Portion
    100 kcal/ 2g E/ 5g F/ 12 g KH/ 1g Ba/ 0 mg Chol
Mandelkuchen mit Johannisbeeren
    Ein Sommerkuchen, der jedes Jahr im Juni wider gebacken wird.
Für 12 Stücke
    Gelingt leicht; 30 Min + 45 Min. Backzeit
    200 g Weizenmehl Mehl (Type 1050) · 500 g rote Johannisbeeren · 4 Eier · 100 ml Rapsöl · 200 g Zucker · 2TL Backpulver · 100 g gemahlene Mandeln · 100 ml fettarme Milch · 1TL Zitronensaft
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und bemehlen. Johannisbeeren waschen und die Beeren von den Rispen streifen. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen. Das Öl mit dem Zucker cremig rühren. Die Eigelbe und 2 Eier nach und nach unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit Mandeln und Milch unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken. Im