Köstlich essen - Cholesterin senken

47 g KH/ 3g Ba/ 0 mg Chol
Beerengelee mit Walnüssen
    Für besondere Anlässe – sommerlich leicht und nussig.
Für 4 Personen
    Gut vorzubereiten; 40 Min. + 4 Std. Kühlzeit
    140 g frische Erdbeeren · 140 g frische Himbeeren und Blaubeeren · 60 g Brombeeren · 500 ml Cranberrysaft · 1 Päckchen Gelatine · 70 g Walnüsse, gehackt und geröstet · 150 g fettarmer Joghurt · frische Minze
Beeren waschen, die Erdbeeren halbieren oder vierteln. 120 ml Cranberrysaft in eine Schüssel geben, die Gelatine zugeben und 5 Min. quellen lassen. Restlichen Saft zum Kochen bringen. Den heißen Saft zu der Gelatine geben und rühren, bis diese sich ganz aufgelöst hat. Dann die Beeren zugeben.
Vier Tassen mit kaltem Wasser ausspülen, die Beerenmischung hineinfüllen und mit den Walnüssen bestreuen. Beerengelee mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Tassen kurz in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Mit einem Klecks Joghurt und einem Zweig Minze garnieren.
Nährwerte pro Portion
    194 kcal/ 7g E/ 11 g F/ 14 g KH/ 4g Ba/ 3 mg Chol
Blaubeerpfannkuchen
    Erinnert an gute alte Zeiten!
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    300 g Blaubeeren · 180 g Mehl · 4 Eier · 300 ml fettarme Milch · Salz · 3EL Butter · 3EL Rapsöl · 4TL Zucker
Blaubeeren verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Eier trennen. Mehl mit Milch und Eigelb zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben.
Etwas Butter zusammen mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise in die Pfanne geben, mit Blaubeeren belegen und bei leichter Hitze backen. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt kurz stocken lassen. Dann mithilfe eines Tellers die Pfannkuchen wenden und kurz weiterbacken.
Variante
    Anstelle von Blaubeeren können Sie auch Äpfel oder Birnen in Spalten oder Ringe geschnitten oder Aprikosen in Würfel geschnitten auf die Eierpfannkuchenmasse geben.
Nährwerte pro Portion
    500 kcal/ 15 g E/ 23 g F/ 54 g KH/ 9g Ba/ 360 mg Chol

Limetten-Joghurt-Creme
    Joghurt und Limette – super erfrischend!
Preisgünstig
    Für 6 Personen; 30 Min. + 4 Std. Kühlzeit
    500 g fettarmer Joghurt · Saft von 3 Limetten · 100 g Zucker · 6 Blatt Gelatine · 200 g Soja-Sahne (z. B. Soya Cuisine) · Zitronenmelisse zum Verzieren
Joghurt mit dem Limettensaft und Zucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen, vorsichtig unter die Joghurtcreme rühren und kalt stellen.
Die Soja-Sahne steif schlagen und ein wenig in einen Spritzbeutel füllen. Sobald die Joghurtcreme beginnt, fest zu werden, die restliche Sahne unterheben. Die Creme in Gläser füllen, kühl stellen und mit der Sahne verzieren.
Nährwerte pro Portion
    340 kcal/ 8g E/ 17 g F/ 36 g KH/ 0g Ba/ 51 mg Chol
Rote Grütze mit Vanillejoghurt
    Rote Grütze schmeckt nicht nur auf Sylt, sondern überall und jederzeit.
Für 6 Personen
    Gelingt leicht; 25 Min.
    250 g Erdbeeren · 250 g rote Johannisbeeren · 1 Glas Schattenmorellen · 3EL Zucker · ¼TL Zimt · ½ Vanillestange · 1 Päckchen Vanillepuddingpulver · 300 g Vanillejoghurt (1,5% Fett)
Erdbeeren waschen, putzen, große Erdbeeren eventuell halbieren. Johannisbeeren waschen und von den Rispen lösen. Etwa 6 EL Saft von den Schattenmorellen abnehmen. Den restlichen Saft zusammen mit den Kirschen, den Erdbeeren und Johannisbeeren mit Zucker, Zimt und der Vanillestange aufkochen. Den zurückgehaltenen Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver anrühren.
Die Mischung zu den kochenden Früchten geben und einmal aufkochen lassen. Die rote Grütze auf Schälchen oder Gläser verteilen, kalt werden lassen und jeweils 1 bis 2 EL Vanillejoghurt darauf verteilen.
Nährwerte pro Portion
    182 kcal/ 3g E/ 2g F/ 36 g KH/ 5g Ba/ 6 mg Chol

Limettensorbet
    An heißen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als Limettensorbet.
Für 4 Personen
    Geht schnell; 10 Min + 25 Min. Gefrierzeit
    150 g Zucker · 8 unbehandelte Limetten · 1 Eiweiß · 2EL Wodka
Den Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Hälfte der Limetten gründlich mit heißem Wasser waschen. Von einer etwas von der Schale abreiben und von den anderen Zesten ablösen. Anschließend alle auspressen. Das