Kuchenwunder

einfetten. Für den Teig Pastinaken schälen, fein reiben und in einem Topf mit dem Birnensaft zugedeckt bei geringer Hitze 5 Min. dünsten. Abkühlen lassen.
    2. Inzwischen die Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Eigelbe mit Birnendicksaft, Zucker und Gewürzen cremig schlagen. Mehl und Mandeln vermischen, mit den Pastinaken unter die Creme rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
    3. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) ca. 30 Min. backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4. Für die Füllung Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter und dem Birnendicksaft in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen, bis die Masse leicht andickt.
    5. Den Kuchen aus der Form lösen und mit einem großen Messer zweimal waagrecht durchschneiden. Ein Drittel der Schokomasse auf zwei Kuchenböden gleichmäßig verteilen, zusammensetzen und auf eine Tortenplatte legen. Mit dem dritten Boden abdecken.
    6. Das Hagebuttenmus erwärmen und die Torte rundherum damit bestreichen. Restliche Schokomasse auf der Torte verteilen und mit einem breiten Messer glatt verstreichen, dabei auch den Rand einstreichen. Die Tortenoberfläche mit den Schokoladenspänen bestreuen. Die Torte 2 Std. kalt stellen.

Sanddorn-Mandel-Kuchen
    FÜR 1 SPRINGFORM (24 cm Ø)
    ZUBEREITUNG: ca. 25 Min.
    BACKEN: ca. 30 Min.
    PRO STÜCK (bei 12): ca. 185 kcal
    1 Bio-Orange
    3 EL (Roh-)Rohrzucker
    5 Eier (M)
    1 Prise Salz
    100 ml Sanddornsaft
    200 gemahlene Mandeln
    50 g Puderzucker
    2 EL Orangengelee
    Öl für die Form
    Außerdem:
    Zestenreißer
    1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Orangenschale mit Rohrzucker vermischen und beiseitestellen. Orangensaft auspressen.
    2. Die Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Eigelbe mit Orangen- und Sanddornsaft glatt verrühren, den Eischnee daraufhäufen. Die Mandeln mit Puderzucker vermischen und auf den Eischnee geben, beides unter die Eigelbmasse heben.
    3. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.
    4. Das Orangengelee in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit dem Orangengelee bestreichen und mit den gezuckerten Orangenschalenstreifen bestreuen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, danach aus der Form lösen.

Macadamia-Ingwer-Kuchen
    FÜR 1 SPRINGFORM (24 cm Ø)
    ZUBEREITUNG: ca. 25 Min.
    BACKEN: ca. 30 Min.
    PRO STÜCK (bei 12): ca. 215 kcal
    200 g Macadamianüsse (ungesalzen)
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
    50 g kandierter Ingwer
    4 Eier (M)
    1 Prise Salz
    100 ml Ahornsirup
    1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
    100 g Weizenvollkornmehl
    2 TL Limettensaft
    Öl für die Form
    1. Backofen auf 180° vorheizen. Boden der Form mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Nüsse fein hacken. Frischen Ingwer schälen und fein reiben, kandierten klein würfeln.
    2. Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Eigelbe mit 75 ml Ahornsirup, frischem Ingwer und Muskat glatt verrühren, Eischnee unterheben. Mehl mit Nüssen und kandiertem Ingwer vermischen, locker unterziehen.
    3. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Limettensaft mit übrigem Ahornsirup in einem kleinen Topf leicht erwärmen und den Kuchen damit einstreichen.
    Deko-Tipp
    In einem kleinen Topf 3 EL (Roh-)Rohrzucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. 12 Macadamianüsse in das Karamell tauchen, fest werden lassen und den Kuchen damit garnieren.

Kürbis-Mohn-Kuchen
    Saftig, locker und voller Aroma – ein traumhafter Kuchen durch butterweiches Kürbisfleisch, Mandeln und Mohn.
    FÜR 1 SPRINGFORM (24 CM Ø)
    ZUBEREITUNG: ca. 25 Min.
    BACKEN: ca. 1 Std. 30 Min.
    PRO STÜCK (bei 12): ca. 375 kcal
    Für den Teig:
    1 Butternutkürbis (ca. 600 g)
    3 Eier