Kurzgebratenes

zerdrücken, unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Möglichst eine Weile durchziehen lassen – der Knoblauch entfaltet sein Aroma erst nach und nach.
    Mal anders
    Bestreichen Sie die Medaillons statt mit Olivenpaste mal mit rotem oder grünem Pesto. Die Oliven können Sie dann ebenfalls weglassen.

Indonesische Saté-Spieße mit scharfem Honig-Dip
    Für die Spieße
    1 Knoblauchzehe
    5 EL Öl
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    5 EL Ketjap manis (oder eine andere süße Sojasauce)
    600 g Hähnchenbrustfilet
    Für den Dip
    2 kleine frische Chilischoten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Öl
    1/8 l Hühnerbrühe
    2 TL Speisestärke
    4 EL Sojasauce
    3 EL Honig
    Außerdem
    ca. 12 Schaschlikspieße aus Holz oder Metall
    Koriandergrün zum Bestreuen (nach Belieben)
    Für 4 Personen
    ca. 30 Min. Zubereitung + evtl. 2–3 Std. Marinieren
    Pro Portion ca. 390 kcal, 36 g EW, 18 g F, 20 g KH
    1 Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit Öl, Pfeffer und Ketjap manis verrühren. Das Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in dünne, schmale Scheibchen schneiden. In der Marinade wenden, nach Belieben einige Minuten oder mehrere Stunden zugedeckt kalt stellen.
    2 Für den Dip die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht anbraten. Chilis dazugeben und das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen lassen.
    3 In einer Tasse die Speisestärke mit der Sojasauce glatt rühren. Zur Sauce gießen, dann den Honig einrühren und die Sauce ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    4 Das Hähnchenfleisch wellenförmig auf die Spieße stecken, dabei die Spieße nur bis zur Hälfte bzw. maximal bis zu zwei Dritteln füllen. Eine große Pfanne erhitzen, die Spieße darin bei mittlerer Hitze rundherum offen 2–3 Min. braten. Die Spieße mit dem Honig-Dip servieren. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen.
    Passender Begleiter
    Für gelbe Linsen mit Mango 1/2 l Hühnerbrühe aufkochen, 250 g gelbe Linsen (Mung Dal; gibt’s im Asienladen) einrühren. Mit 2 TL Garam masala würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–15 Min. garen. 1 große Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und klein würfeln, unter die Linsen mischen und kurz mit erhitzen. Mit Salz und nach Belieben mit Sojasauce abschmecken. Mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
    Der Klassiker
    An jeder Straßenecke werden die Hähnchenspieße in ihrer Heimat Indonesien verkauft. Meist gibt es dazu eine dicke Erdnusssauce . Wer diese probieren will: 2 kleine rote Chilischoten, 2 kleine Knoblauchzehen und 2 Schalotten waschen und putzen bzw. schälen, mit 60 g gerösteten Erdnusskernen, 2 EL süßer Sojasauce und 75–100 ml Gemüsebrühe pürieren. Mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.

Knusprige Chicken Wings am Spieß
    8 Hähnchenflügel (ca. 650 g)
    1 frische rote Chilischote
    2 Knoblauchzehen
    4 EL Olivenöl
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    2 Maiskolben
    Salz
    1 Bio-Zitrone
    1/2 Bund Petersilie
    einige Stängel Koriandergrün
    1/2 Bund Schnittlauch
    Außerdem
    8 Schaschlikspieße aus Holz oder Metall
    Zitronenspalten zum Garnieren (nach Belieben)
    Für 4 Personen
    ca. 1 Std. Zubereitung + evtl. 1–2 Std. Marinieren
    Pro Portion ca. 395 kcal, 25 g EW, 21 g F, 26 g KH
    1 Die Hähnchenflügel kalt abwaschen und trocken tupfen. Jeden Flügel am Gelenk teilen – dafür die beiden Flügelhälften auseinanderdrücken und eventuell noch zusammenhängende Haut mit einem scharfen Messer durchschneiden.
    2 Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Die Hähnchenteile darin wenden, nach Belieben gleich zubereiten oder 1–2 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
    3 Die Maiskolben waschen und putzen. In reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. vorgaren. Abtropfen lassen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben evtl. halbieren.
    4 Die Flügelteile aus der Marinade nehmen und salzen. Jeweils 2 Flügelteile und einige Maisstücke locker auf Spieße reihen. Eine breite Pfanne (oder zwei Pfannen) erhitzen, die Spieße hineinlegen und