Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, (nicht kochen), bis sie vollständig gelöst ist. Limettensaft unterrühren.
    7. Puderzucker mit Ricotta und Limettenschale gut verrühren. Zuerst etwa 4 Esslöffel der Ricotta-Masse unter die Gelatine rühren, dann mit der restlichen Ricotta-Masse verrühren. Erdbeerstücke unterheben. Die Ricotta-Erdbeer-Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen. Tortenring lösen und entfernen.
    8. Zum Garnieren die Erdbeeren putzen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren oder vierteln. Die Torte mit den Erdbeeren garnieren.
    Tipp: Statt Ricotta können Sie auch Speisequark (40 % Fett) oder Doppelrahm-Frischkäse verwenden.

F
    Feiner Gugelhupf |
    Klassisch – gefriergeeignet
    Insgesamt:
    E: 111 g, F: 319 g, Kh: 733 g, kJ: 26549, kcal: 6345
    Für den Hefeteig:
    200 g
Schlagsahne
    200 g
Butter oder Margarine
    500 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Trockenbackhefe
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    6 Tropfen
Zitronen-Aroma
    1 Prise
Salz
    4
Eier (Größe M)
    150 g
Rosinen
    150 g
Korinthen
    100 g
gehackte Mandeln
    Zum Bestäuben:
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Für den Teig Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.
    2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Salz, Eier und die warme Sahne-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Rosinen, Korinthen und Mandeln kurz unterarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Den Teig mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe kurz durchkneten und in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet) geben. Nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).

    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Gugelhupf etwa 60 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Gugelhupf erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
    Abwandlung: Statt mit den Mandeln, Rosinen und Korinthen können Sie den Gugelhupf mit 100 g bunten, gewürfelten Belegkirschen, 200 g getrockneten, gewürfelten Aprikosen und 50 g gehackten Pistazienkernen zubereiten. Oder nehmen Sie statt Rosinen getrocknete Cranberries.

Feiner Schokoladen-Gugelhupf |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 71 g, F: 220 g, Kh: 350 g, kJ: 15376, kcal: 3673
    Für den Rührteig:
    150 g
Zartbitter-Schokolade (50 % Kakaoanteil)
    150 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    10 g
Kakaopulver
    150 g
Butter oder Margarine
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    2
Eier (Größe M)
    4
Eigelb (Größe M)
    4
Eiweiß (Größe M)
   
Semmelbrösel für die Form
    Zum Bestäuben:
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokolade etwas abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, Kakao darübersieben, mit einem Schneebesen verrühren. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und die Schokolade unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    4. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Mehl-Kakao-Gemisch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    5. Eiweiß mit restlichem Zucker (75 g) so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eischnee unter den Teig heben.
    6. Den Teig in eine Gugelhupfform (Ø 22 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut)