Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

einstreichen. Mit einer gezackten Teigkarte ein wellenartiges Muster durch die Baisermasse ziehen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und das Baiser etwa 5 Minuten überbacken.
    12. Die Erdbeerrolle mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen, erkalten lassen.

Erdbeer-Sahne-Rolle |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 64 g, F: 203 g, Kh: 297 g, kJ: 13952, kcal: 3323
    Für den Biskuitteig:
    5
Eier (Größe M)
    1
Eigelb (Größe M)
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    90 g
Weizenmehl
    ½ gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    500 g
Erdbeeren
    250 g
Schlagsahne
    50 g
Puderzucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestreichen:
    250 g
Schlagsahne
    25 g
Puderzucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestreuen:
    einige
gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch weitere etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 15 Minuten backen.

    4. Die Biskuitplatte sofort vom Backblechrand lösen und auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Die Biskuitplatte mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und in Stücke schneiden. 4 Esslöffel von den Erdbeerstücken durch ein Sieb streichen.
    6. Die Sahne mit Puderzucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeerstückchen und das Erdbeerpüree unterrühren.
    7. Von der Biskuitplatte das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte mit der Erdbeersahne bestreichen und von der längeren Seite her aufrollen. Evtl. die dunkle Backhaut entfernen.
    8. Zum Bestreichen die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeer-Sahne-Rolle mit der Sahne bestreichen und mit einem Löffel oder einem Messer wellenförmig verzieren. Erdbeer-Sahne-Rolle mit Pistazienkernen bestreuen.
    Tipp: Fester wird die Füllung, wenn Sie die Erdbeersahne statt mit Sahnesteif mit 4 Blatt weißer, aufgelöster Gelatine zubereiten.

Erdbeertorte mit Ricotta |
    Erfrischend
    Insgesamt:
    E: 94 g, F: 157 g, Kh: 263 g, kJ: 11997, kcal: 2865
    Für den All-in-Teig:
    30 g
Weizenmehl
    1 gestr.
TL Dr. Oetker Backin
    100 g
Zucker
    100 g
gemahlene Haselnusskerne
    3
Eier (Größe M)
    Für den Belag:
    400 g
Erdbeeren
    1
Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    4 Blatt
weiße Gelatine
    100 g
gesiebter Puderzucker
    500 g
Ricotta (ital. Frischkäse)
    Zum Garnieren:
    100 g
Erdbeeren
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Haselnusskerne und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 25 Minuten backen.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Tortenboden mit einem Messer aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Tortenboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumstellen.
    5. Für den Belag Erdbeeren putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Limette heiß abspülen und abtrocknen. Schale abreiben und die Limette auspressen.
    6. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in