Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

ein Marmormuster entsteht. Die Schokoladensahne auf die Kirschen streichen. Die Oberfläche mithilfe eines Teelöffels wellenförmig verzieren. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.

Kirsch-Zitronen-Tarte |
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 48 g, F: 195 g, Kh: 302 g, kJ: 13357, kcal: 3199
    Für den Knetteig:
    200 g
Weizenmehl
    150 g
weiche Butter oder Margarine
    40 g
Zucker
    1 gestr. TL
Salz
    Für den Belag:
    250 g
Herzkirschen (süße, dunkle Kirschen)
    Für die Füllung:
    3
Eier (Größe M)
    150 g
Crème fraîche
    80 g
Zucker
    100 ml
Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    2. Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine, Zucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform oder Tarteform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, den Springformrand darumstellen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
    6. Für den Belag Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen.
    7. Für die Füllung Eier, Crème fraîche und Zucker zu einer glatten Masse verrühren und den Zitronensaft unterrühren.
    8. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 1 cm hoher Rand entsteht.
    9. Die Eier-Crème-fraîche-Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und die Tarte bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 40 Minuten fertig backen.
    10. Die Tarte etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Sie können die Tarte auch mit 1 Glas gut abgetropfte Sauerkirschen (Abtropfgewicht 185 g) zubereiten.

Kleckselkuchen |
    Beliebt
    Insgesamt:
    E: 263 g, F: 327 g, Kh: 1236 g, kJ: 38003, kcal: 9079
    Für den Hefeteig:
    200 ml
Milch
    50 g
Butter oder Margarine
    375 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
Ei (Größe M)
    etwas
Weizenmehl
    Für die Quarkmasse:
    80 g
Butter oder Margarine
    150 g
Zucker
    3 Eier
(Größe M)1 kg Speisequark (Magerstufe)
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    2 EL
Milch
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise
Salz
    500 g
backfertige Mohnfüllung
    etwa 350 g
Konfitüre, z. B. Sauerkirschkonfitüre
    Für die Streusel:
    200 g
Weizenmehl
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g
weiche Butter
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.
    2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Restliche Teig-zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    4. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    5. Einen Backrahmen darumstellen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    7. Für die Quarkmasse die Butter oder Margarine mit einem Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Zucker, Eier, Quark, Pudding-Pulver, Milch, Zitronenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis