Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    4. Den Teig auf einem Backblech mit hohem Rand (30 × 40 cm, gefettet) oder in einer Fettpfanne ausrollen.
    5. Für die Quarkmasse Quark in eine Rührschüssel geben. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
    6. Für den Kokosbelag Butter in einem Topf zerlassen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und schmelzen lassen. Kokosraspel unterrühren. Die Kokosmasse etwas abkühlen lassen, dann Eigelb unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. Kokosmasse auf der Quarkmasse verteilen.
    7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Kokoskuchen etwa 35 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
    8. Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Den noch warmen Kuchen damit besprenkeln. Kokoskuchen erkalten lassen.

Kolatschen |
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 180 g, F: 280 g, Kh: 740 g, kJ: 26780, kcal: 6400
    Für den Quark-Öl-Teig:
    400 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Backin
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    200 g
Speisequark (Magerstufe)
    100 ml
Milch
    100 ml
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Für den Quarkbelag:
    550 g
Speisequark (Magerstufe)
    75 g
weiche Butter oder Margarine
    75 g
Zucker
    50 g
gesiebte Speisestärke
    3 EL
Zitronensaft
    2
Eier (Größe M)
    Für den Pflaumenmusbelag:
    2 EL
Pflaumenmus
    Für den Mohnbelag:
    250 g
backfertige Mohnfüllung
    150 g
Crème fraîche
    Außerdem:
    50 g
gehobelte Mandeln
    5 EL
Aprikosenkonfitüre
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst). Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
    3. Für den Quarkbelag Quark mit Butter oder Margarine, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Eiern verrühren. Für den Pflaumenmusbelag Pflaumenmus glatt rühren. Für den Mohnbelag Mohn mit Crème fraîche verrühren. Den Teig in 20 gleich große Scheiben schneiden und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln von der Mitte ausgehend so flach drücken, dass am Rand ein kleiner Wulst entsteht (Kolatschen, Ø gut 10 cm).
    4. Die Teigstücke auf 3 Backbleche (7–8 Stück je Backblech, gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Den Quark-, Mohn- und Pflaumenmusbelag wie folgt auf den Teigstücken verteilen: Zunächst je 1 Esslöffel der Quarkmasse auf den Teig geben, darauf in die Mitte einen Klecks Pflaumenmus. Die Mohnmasse in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Jeweils einen Mohnring auf den oberen Rand spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kolatschen etwa 20 Minuten backen.
    5. Die Kolatschen von den Backblechen nehmen und auf Kuchenrosten erkalten lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
    6. Konfitüre durch ein Sieb streichen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Kolatschen damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
    Tipp: Sie können das Gebäck gut einfrieren.
    Rezeptvariante: Für einen Kolatschenkuchen vom Blech fetten Sie ein Backblech (30 × 40 cm). Rollen Sie den Teig auf dem Backblech aus und verteilen Sie die Quarkmasse darauf. Geben Sie etwa 4 Esslöffel Pflaumenmus in Klecksen auf die Quarkmasse. Die Mohnmasse in den Zwischenräumen verteilen. Dann das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen wie oben beschrieben aprikotieren und mit Mandeln bestreuen.

Krokant-Rauten |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 78 g, F: 324 g, Kh: 579 g, kJ: 23280, kcal: 5576
    Für den Teig:
    150 g
Zartbitter-Kuvertüre
    70 g
Zwieback
    30 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    170 g
weiche Butter oderMargarine
    150