Landrezepte Plaetzchen

wird.
    8. Die Pfefferkuchen dick mit Zuckerguss bepinseln oder den Zuckerguss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Pfefferkuchen damit verzieren. Den noch feuchten Guss mit Silberperlen und Kokosraspeln bestreuen. Den Zuckerguss fest werden lassen.
    9. Die Pfefferkuchen 1–2 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
    Pro Stück: E: 2 g, F: 2 g, Kh: 16 g, kJ: 364, kcal: 87, BE: 1,5



Braune Kuchen
    Aromatisch und würzig

    Etwa 50 Stück
    Für den Knetteig:
    60 g Marzipan-Rohmasse * 200 g brauner Zucker * 200 g weiche Butter * 50 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) * 1 Eigelb (Größe M) * 1 gestr. TL Hirschhornsalz * 370 g Weizenmehl * 1–2 TL Spekulatiusgewürz * 1 EL gesiebtes Kakaopulver * 100 g gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Marzipan in Stücke schneiden, mit braunem Zucker und Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Knethaken auf mittlerer Stufe gut durcharbeiten.
    2. Die Sahne mit Eigelb und Hirschhornsalz verschlagen und unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Spekulatiusgewürz und Kakao mischen. Die Mehlmischung mit den Händen unter die Buttermasse kneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    4. Den Teig kurz durchkneten, flach drücken und auf der mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einem Lineal Rillen als Muster in den Teig drücken. Die Teigplatte in Rechtecke (je 4 x 6 cm) schneiden und diese auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Dabei etwas Abstand zwischen den braunen Kuchen lassen.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die braunen Kuchen etwa 12 Minuten je Backblech backen .
    6. Die braunen Kuchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Garnieren Sie die braunen Kuchen mit einem Puderzuckerguss aus etwa 70 g Puderzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser. Den Guss in ein Papiertütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die braunen Kuchen mit dem Guss und mit bunten Zuckerperlen garnieren. Den Guss fest werden lassen.
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    Pro Stück: E: 1 g, F: 5 g, Kh: 10 g, kJ: 392, kcal: 94, BE: 0,8



Nelkenbusserl
    Einfach nur lecker

    Etwa 50 Stück
    Für den Teig:
    200 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut) * 100 g Zucker * 2 Eier (Größe M) * 400 g Weizenmehl * ½ Pck. Dr. Oetker Backin * 1 gestr. TL gem. Zimt * 1 ½ gestr. TL gem. Nelken
    Für die Füllung:
    120 g Pflaumenmus
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Zuckerrübensirup, Zucker und Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe cremig schlagen.
    2. Mehl mit Backpulver, Zimt und Nelken mischen, auf die Sirupmasse geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
    3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    4. Von dem Teig mit einem Teelöffel kleine Nelkenbusserl (je etwa 15 g) abstechen und mit bemehlten Händen zu Kugeln formen.
    5. Die Teigkugeln auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Dabei etwas Abstand zwischen den Kugeln lassen. In jede Kugel mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde drücken.
    6. Für die Füllung Pflaumenmus glatt rühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Den Pflaumenmus in die Mulden der Teigkugeln spritzen.
    7. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Nelkenbusserl etwa 10 Minuten je Backblech backen .
    8. Busserl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Füllen Sie noch etwas glatt gerührtes Pflaumenmus kurz vor dem Servieren in die Nelkenbusserl.
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    Pro Stück: E: 1 g, F: 0 g, Kh: 12 g, kJ: 231, kcal: 55, BE: 1,0



Ingwerlebkuchen
    Zum Adventstee

    Etwa 45 Stück
    Für den Lebkuchenteig:
    200 g flüssiger Honig * 50 g brauner Zucker * 3 EL Wasser * 80 g frischer Ingwer * 80 g weiche Butter * 2 Eier (Größe M) * 450 g Weizenmehl * 1 gestr. TL Dr. Oetker