Landrezepte Plaetzchen

Backin
    Für den Guss und zum Bestreuen:
    6 EL Zitronensaft * 200 g Puderzucker * 3 EL kleine, grüne Zuckerperlen * einige große, bunte Zuckerperlen (Dessertschmuck)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Honig, braunen Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Honigmasse in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
    2. Den Ingwer schälen und fein reiben. Unter die fast erkaltete Honigmasse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Ingwer, Butter und Eier rühren. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise mit Handrührgerät mit Knethaken auf mittlerer Stufe unterarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
    3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    4. Den Teig kurz durchkneten und portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Tannenbäume (etwa 8 cm hoch) ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Dabei etwas Abstand zwischen den Tannenbäumen lassen.
    5. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Tannenbäume ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tannenbäume etwa 10 Minuten je Backblech backen .
    6. Die Tannenbäume mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7. Für den Guss und zum Bestreuen Zitronensaft mit Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Tannenbäume mit dem Guss bestreichen, mit kleinen und großen Zuckerperlen bestreuen. Den Guss fest werden lassen.
    Pro Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 17 g, kJ: 384, kcal: 92, BE: 1,4



Sirupkuchen
    Wunderbar weihnachtlich gewürzt

    Etwa 60 Stück
    Für den Sirup:
    150 ml Wasser * 200 g Zucker * 15 Gewürznelken * 2 Stangen Zimt * 1 Stück Sternanis * 5 Kardamomkapseln * 1 TL gem. Ingwer * 1 Prise Salz
    Für den Teig:
    120 g weiche Butter * 2 Eier (Größe M) * 200 g gem. Haselnusskerne * 280 g Dinkelmehl * 2 TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    3 EL Zucker * 1 TL gem. Zimt
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh- und Kühlzeit * Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Sirup Wasser, Zucker, Gewürznelken, Zimtstangen, Sternanis, zerdrückte Kardamomkapseln, Ingwer und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Gewürze im Sirup einige Stunden ziehen lassen.
    2. Den Sirup durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen (ergibt 200 ml Sirup).
    3. Für den Teig Butter, Eier und Haselnusskerne zu dem Sirup in die Schüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen. Dinkelmehl mit Backpulver mischen und unter die Sirupmasse kneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.
    4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    5. Zum Bestreuen den Zucker mit dem Zimt mischen. Den Sirupteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 Portionen teilen.
    6. Die Teigportionen jeweils zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen und in je etwa 16 Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Kugeln formen und mit etwas Abstand auf Backbleche setzen.
    7. Die Teigkugeln mit Wasser bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen.
    8. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Sirupkuchen etwa 12 Minuten je Backblech backen .
    9. Die Sirupkuchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Pro Stück: E: 1 g, F: 4 g, Kh: 8 g, kJ: 301, kcal: 72, BE: 0,7





Weiße Dominosteine
    Der Klassiker, exotisch veredelt

    Etwa 60 Stück
    Für den Teig:
    100 g Honig * 40 g Zucker * 3 EL Wasser * 70 g Butter * 1 Ei (Größe M) * 2 gestr. TL Lebkuchengewürz * 50 g Ananaskonfitüre * 200 g Weizenmehl (Type 550) * 1 gestr. TL Dr. Oetker Backin * 60 g gem. Mandeln
    Zum Bestreichen:
    150 g Ananaskonfitüre
    Für die Füllung und den Guss:
    50 g Kokosraspel * 1 kleine Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst) * 300 g Marzipan-Rohmasse * 1 EL Puderzucker * 800 g weiße Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 2 Stunden, ohne