Landrezepte Plaetzchen

backen .
    5. Die Elisenlebkuchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Elisenlebkuchen mit dem Guss bestreichen. Guss fest werden lassen.
    7. Zum Verzieren und Garnieren die Schokolade in Stücke brechen und wie zuvor beschrieben schmelzen. Die Schokolade in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Lebkuchen mit Schneeflocken verzieren und mit Schokoperlen garnieren. Schokolade fest werden lassen.
    Pro Stück: E: 2 g, F: 8 g, Kh: 7 g, kJ: 471, kcal: 113, BE: 0,6



Rosa Lebkuchenherzen
    Farbtupfer

    Etwa 45 Stück
    Für den Lebkuchenteig:
    160 g flüssiger Honig * 50 g brauner Zucker * 40 ml Wasser * 120 g Butter * 1 gestr. TL Natron * 1 gestr. EL Lebkuchengewürz * 1 Msp. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale * 260 g Weizenmehl
    Für den Guss:
    3 EL Himbeersirup * 100 g Puderzucker
    Zum Bestreuen:
    etwas Dessertschmuck, z. B. Zuckerherzen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: 3–4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Honig, braunen Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Honigmasse etwas abkühlen lassen.
    2. Die Butter unter Rühren in der Honigmasse zerlassen. Natron, Lebkuchengewürz und Zitronenschale mit dem Schneebesen unterrühren. Die Honig-Butter-Masse vollständig erkalten lassen.
    3. Das Mehl zur Honig-Butter-Masse geben und mit Handrührgerät mit Knethaken auf niedrigster Stufe unterarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
    4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    5. Den Lebkuchenteig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Herzen (Ø etwa 5 ½ cm) ausstechen. Die Teigherzen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Dabei etwas Abstand zwischen den Teigherzen lassen.
    6. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lebkuchenherzen etwa 12 Minuten je Backblech backen .
    7. Die Lebkuchenherzen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    8. Für den Guss den Himbeersirup etwas erwärmen und mit Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Lebkuchenherzen mit dem Himbeerguss bestreichen und mit Zuckerherzen bestreuen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Im Kühlschrank ist der ungebackene Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, etwa 5 Tage haltbar. Sie können ihn auch einfrieren.
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    Pro Stück: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 11 g, kJ: 284, kcal: 68, BE: 0,9



Rosmarin-Sandtaler
    Wunderbar mürbe und aromatisch

    Etwa 140 Stück
    Zum Vorbereiten:
    4 kleine Zweige Rosmarin (etwa 4 g Rosmarinnadeln)
    Für den Teig:
    200 g weiche Butter * 150 g Zucker * 2 Prisen Salz * 1 Ei (Größe M) * 300 g Mehl * 60 g brauner Zucker zum Wälzen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Zum Vorbereiten Rosmarinzweige abspülen, trocken tupfen und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Die Nadeln fein hacken.
    2. Für den Teig Butter mit Zucker, Salz und Rosmarinnadeln mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei kurz unterrühren. Das Mehl auf die Butter-Ei-Masse geben und mit den Händen unterkneten.
    3. Den Teig in 4 Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer Rolle (je etwa 35 cm) formen und in dem braunen Zucker wälzen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.
    4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    5. Die Teigrollen mit einem Sägemesser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder formen, damit die Scheiben gleichmäßig rund sind.
    6. Die Taler auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Rosmarin-Sandtaler etwa 10 Minuten je Backblech backen .
    7. Die Rosmarin-Sandtaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Pro Stück: E: 0 g, F: 2 g, Kh: 4 g,