Landrezepte Plaetzchen

Schmelzzeit
    Haltbarkeit: etwa 6 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 50 °C, Heißluft: etwa 50 °C.
    2. Die Kuvertüre in Stücke hacken. 220 g der Kuvertürestücke in eine Metallschüssel oder einen ofenfesten Kochtopf geben und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kuvertüre etwa 20 Minuten schmelzen, dabei ab und zu umrühren.
    3. Die Metallschüssel bzw. den Kochtopf aus dem Backofen nehmen. Die restliche Kuvertüre ebenfalls in die Schüssel bzw. in den Topf geben und langsam unterrühren, bis sie geschmolzen ist. 3 Teelöffel des Sanddorntees zuletzt unter die Kuvertüre rühren.
    4. Die Kuvertüre mit einem Esslöffel in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) geben. Die Backbleche mehrmals leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, sodass die Kuvertüre-Häufchen dünn zu Kreisen zerfließen. Die Schokokleckse mit dem restlichen Sanddorntee bestreuen und fest werden lassen.
    Tipps: Zum Aufbewahren jeweils eine Lage Alufolie zwischen die Schokokleckse legen. Die Backofentemperatur zum Schmelzen der Kuvertüre ist bei Ober-/Unterhitze und Heißluft gleich.
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    Pro Stück: E: 0 g, F: 3 g, Kh: 2 g, kJ: 144, kcal: 35, BE: 0,2



Schokobärentatzen
    ... und dazu einen Cappuccino

    Etwa 40 Stück
    Für den Teig:
    150 g weiche Butter * 80 g Puderzucker * 1 Prise Salz * 1 Ei (Größe M) * 260 g Weizenmehl * 20 g gesiebtes Kakaopulver
    Für die Füllung:
    120 g Pfefferminztaler * 50 g Butter
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit * Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C, Heißluft: etwa 170 °C.
    2. Für den Teig Butter mit Puderzucker, Salz und Ei mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 4 Minuten schaumig schlagen.
    3. Das Mehl mit dem Kakao mischen und mit einem Teigschaber unterheben. Dabei die Mehl-Kakao-Mischung so kurz wie möglich unterheben, damit der Teig nicht zäh wird.
    4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 1 ½ cm) füllen und als Bärentatzen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Bärentatzen lassen.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Bärentatzen etwa 10 Minuten je Backblech backen .
    6. Die Bärentatzen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7. Für die Füllung die Pfefferminztaler in sehr kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Die Butter hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen.
    8. Die Hälfte der Bärentatzen auf der Unterseite mit etwas Pfefferminzbutter bestreichen. Die restlichen Bärentatzen daraufsetzen und leicht andrücken.
    Pro Stück: E: 1 g, F: 5 g, Kh: 9 g, kJ: 351, kcal: 84, BE: 0,5



Bunte Brezeln
    Dekoratives Naschwerk

    Etwa 65 Stück
    Für den Teig:
    250 g Weizenmehl * 2 gestr. TL Dr. Oetker Backin * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 250 g Magerquark * 200 g weiche Butter
    Für den Guss:
    300 g Zartbitter-Schokolade (mind. 50 % Kakaoanteil) * 50 g Kokosfett
    Zum Bestreuen:
    kleine, bunte Zuckerperlen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
    2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen, mehrfach übereinanderschlagen und wieder ausrollen. Den Vorgang noch 1- bis 2-mal wiederholen. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 6–8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank legen.
    3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 200–220 °C, Heißluft: 180–200 °C.
    4. Den Teig etwa ½ cm dick zu einem Rechteck (etwa 44 x 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte mithilfe eines Lineals oder eines Holzschneidebretts in Streifen (je ½ x 22 cm) schneiden. Die Teigstreifen zu Brezeln schlingen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen)