Leckeres vom Balkon

wichtigen Nährstoffe in ausgewogenem Verhältnis.
    Rankpflanze
    Eine Kletterpflanze, die sich mit eigens ausgebildeten dünnen Ranken an Quer- und Längsstreben festhalten kann. Rankpflanzen bevorzugen gitterartige Strukturen.
    resistente Sorten
    Solche Züchtungen verhindern oder begrenzen die Entwicklung bestimmer Schaderreger so weitgehend, dass sie praktisch immun sind.
    Schießen
    Auch: Schossen. Die bei Salaten, Blatt- und Knollengemüsen unerwünschte vorzeitige Blütenbildung, die die Blätter ungenießbar macht.
    Schlingpflanze
    Eine Kletterpflanze, die sich bevorzugt an senkrechten Stützen hochschlingt, indem sie diese mit ihren langen Trieben umwindet.
    Sorte
    Züchtung bzw. Auslese einer → Art mit besonderen Eigenschaften, z. B. einer bestimmten Wuchsform oder -höhe, Fruchtgröße oder -färbung. Bei Gemüse und Obst unterscheiden sich Sorten oft in der Aussaat- und Erntezeit sowie im Geschmack.
    Spätfrost
    Frost, der noch spät im Frühjahr (bis Mai) auftritt, meist als Nachtfrost.
    ssp.
    Auch: subsp. Kürzel im botanischen Namen, das eine Unterart (Subspezies) einer → Art kennzeichnet. Ähnlich wie die → Varietät mit speziellen Eigenschaften, die sich meist ohne menschliches Zutun an Naturstandorten entwickelt haben.
    Substrat
    Andere Bezeichnung für eine gärtnerisch hergestellte Anzucht- oder Pflanzerde: eine Mischung aus Torf oder Torfersatzstoffen, Ton und evtl. weiteren Substanzen mit je nach Verwendung unterschiedlichem Nährstoffgehalt und -verhältnis.
    tolerante Sorten
    Solche Züchtungen »ertragen« das Auftreten bestimmter Schaderreger meist ohne starke Beeinträchtigung von Wachstum oder Erntegut.
    Unterlage
    Als Basis einer → Veredlung bestimmt die Unterlage die Wuchsstärke der gesamten Pflanze und verbessert teils auch die Robustheit und die Widerstandskraft gegen Krankheiten. Oft entstammen die Unterlagen nah verwandten Wildarten und werden ebenso gezielt gezüchtet wie die aufgepropften → Sorten.
    Varietät
    Natürlich oder züchterisch entstandene »Variante« einer → Art, die in einzelnen Merkmalen von jener abweicht und diese Besonderheiten auch an ihre Nachkommen vererbt. Im botanischen Namen wird eine zusätzliche Bezeichnung zusammen mit dem Kürzel var. angehängt. So sind etwa die meisten Kohlgemüse Varietäten des wild wachsenden Kohls Brassica oleracea (z. B. Brassica oleracea var. italica , Brokkoli).
    Veredlung
    Veredeltes Obst oder Gemüse besteht aus zwei verschiedenen Pflanzen, die ganz miteinander verwachsen sind. Die → Unterlage steuert Wurzeln und Stamm- bzw. Stängelbasis bei. Darauf wird ein junger Trieb oder ein → Auge der Fruchtsorte (Edelsorte) eingesetzt, die dann mit der Unterlage verwächst. Die Veredlungsstelle bleibt meist als leichte Verdickung erkennbar.

Schmackhaft und dekorativ

    Hübsche Stiele und Blätter
    Schon das Farbenspiel von gelben und roten Stielen an derselben Pflanze macht den Anbau der Mangoldsorte ‘Bright Lights’ zum Vergnügen. Ähnliche Leuchtfarben zeigen Stiele oder Blätter des Mangolds ‘Rhubarb Chard’ und des Grünkohls ‘Redbor’. Reizvollen Blattschmuck bieten rötlich gefärbte Pflücksalate sowie Artischocken und Zucchini mit großen, silbrig gemusterten Blättern. Zur optischen Attraktion werden blaufrüchtige Weinreben, wenn sich ihr Laub im Herbst gelbrot verfärbt.
    Attraktive Blüten
    Mit den großen, leuchtend gelben Blüten der Zucchini können unter den Nutzpflanzen nur wenige mithalten. Doch auch die anderen Fruchtgemüse, etwa Gurke und Aubergine, sind hübsche Blüher. Und der rote oder weiße Flor der Feuerbohne ist so ansprechend, dass manche sie als kletternde Zierpflanze säen. Nicht zu vergessen die Obstbäume, die im Frühjahr mit schmucken weißen oder rosa Blüten übersät sind, und die Kiwis mit aparten cremeweißen Blüten im Sommer.

    Verlockende Leuchtkraft
    Kirschen, ob in weithin leuchtendem Signalrot oder in glänzendem Dunkelrot, sind für manche Gärtner das schönste »Fruchtschmuckgehölz«. Mit ebenso prägnanter Leuchtkraft können Rote Johannisbeeren aufwarten. Da die dicht besetzten Fruchttrauben nach und nach reifen, lässt sich der Anblick über einige Wochen genießen. Gerade auf dem Balkon mit seiner überschaubaren Bepflanzung fällt einem immer wieder auf, wie attraktiv viele Obstpflanzen sind: so etwa die Erdbeeren mit ihren tiefroten Früchten, dem gesägten, sattgrünen Laub und den weißen Blüten mit gelber Mitte. Aber natürlich erfreuen auch Äpfel,